El Hario V60 02 es el brewer de vertido más usado en café de especialidad. Lo lanzó la marca japonesa Hario en 2004 y su nombre viene del ángulo de sesenta grados del cono que le da su silueta característica. El tamaño 02 cubre de una a cuatro tazas y es la referencia con la que se escriben hoy la mayoría de las recetas de pour-over.
Tres decisiones de diseño marcan la taza. El cono de 60° concentra la cama de café y dirige el flujo hacia un único agujero grande, lo que te da control directo sobre la velocidad de filtrado. Las costillas espirales altas impiden que el filtro se pegue a la pared y permiten que el aire escape mientras el agua drena de forma uniforme. El resultado es una taza de alta claridad, acidez articulada y notas florales o frutales típicas del tueste ligero de filtro.
Una receta tipo usa 15 g de café y 250 g de agua (ratio 1:16), molienda media-fina, agua entre 93 y 96 °C y un tiempo total de 2:30 a 3:30. El método premia la técnica: un bloom firme, vertidos en espiral controlados y una cama plana al final marcan la diferencia entre un café correcto y uno memorable. Como referencia, prueba el "Ultimate" V60 de James Hoffmann o el método 4:6 de Tetsu Kasuya.
