Luz Nórdica

V60 02 V60 por Tim Wendelboe

Basado en las indicaciones de Tim Wendelboe, este V60 para tuestes claros escandinavos combina agua muy caliente y molienda fina con una preinfusión y un vertido principal de 1 tiempo. Impulsa la extracción de un café denso conservando una taza brillante y transparente.

1:16.7 Ratio

2:30 Total

15g Dosis

98°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 98 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 2:30
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

12s

Vierte 45g.

+45g→ 45g 5.6g/s 8s 98°C
Agitar 2 / 4
0:12

33s

Remueve suavemente. Deja que florezca.

4s
Verter 3 / 4
0:45

1m45s

Haz el último vertido hasta 250g por el dorso de una cuchara, y luego hurga suavemente para llevar el agua al café y nivelar el lecho.

+205g→ 250g Espiral 4.6g/s 45s
Listo 4 / 4
2:30

Drenado completo.

Notas

Usa 98°C y muele lo bastante fino como para abrir el dulzor en un origen denso de tueste claro. Verter sobre el dorso de una cuchara distribuye el agua con menos agitación; mantenla estable sobre la mezcla. Si la taza sale ácida y ligera, cierra la molienda; si notas sequedad o el lecho se atasca, ábrela.

Fuente original

Receta de Tim Wendelboe, publicada en timwendelboe.no.

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Por

Tim Wendelboe

5 recetas

Perfil de taza