V60 02 V60
Luz Nórdica
por Tim Wendelboe
Método de V60 de Tim Wendelboe para tueste ligero estilo escandinavo. Temperatura muy alta y molienda fina para maximizar extracción de cafés ligeros de estilo nórdico. Florecer único y vertido principal único.
Parámetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 98 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 2:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 45g y revuelve con una cuchara para saturar todos los posos.
Hasta 45g 10s Lento -
0:45 02Verter
Vierte sobre el dorso de una cuchara hasta 250g. Agitación baja, corriente constante.
Hasta 250g 45s Lento -
2:30 03Listo
Drenado completo. Objetivo ~2:30-3:00.
Notas
Fuente original
Receta de Tim Wendelboe, publicada en timwendelboe.no.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
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