V60 02 V60
Jonathan Gagné
por Jonathan Gagné
V60 de alta extracción de Jonathan Gagné (Coffee ad Astra): agua hirviendo, técnica de nido en bloom, y vertido lento en patrón de flor.
Parámetros
- 22 g
- Café
- 374 g
- Agua
- 1:17
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 4:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 77g (3.5x dosis) sobre la cama en forma de nido. Agita bien.
Hasta 77g 12s Lento -
0:45 02Verter
Vertido lento en patrón de flor hasta 200g. Enfócate en el centro.
Hasta 200g 30s Circular -
1:40 03Verter
Continúa vertido en patrón de flor hasta 374g.
Hasta 374g 35s Circular -
2:20 04Agitar
Agita suavemente y deja drenar.
-
4:30 05Listo
Preparación completa. Objetivo ~4:30.
Notas
Fuente original
Receta de Jonathan Gagné, publicada en coffeeadastra.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
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- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
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