Jonathan Gagné
Abrir en la appV60 de alta extracción de Jonathan Gagné (Coffee ad Astra): agua hirviendo, técnica de nido en bloom, y vertido lento en patrón de flor.
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Parámetros
- 22 g
- Café
- 374 g
- Agua
- 1:17
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 4:30
- Total
- ~370 ml
- Rendimiento
Método
4:30 · total-
Bloom 1 / 50:00
Vierte 77g (3.5x dosis) sobre la cama en forma de nido. Agita bien.
+77g→ 77g Vertido al centro 12s -
Verter 2 / 50:45
Vertido lento en patrón de flor hasta 200g. Enfócate en el centro.
+123g→ 200g Espiral 30s -
Verter 3 / 51:40
Continúa vertido en patrón de flor hasta 374g.
+174g→ 374g Espiral 35s -
Agitar 4 / 52:20
Agita suavemente y deja drenar.
-
Listo 5 / 54:30
Preparación completa. Objetivo ~4:30.
Notas
Fuente original
Receta de Jonathan Gagné, publicada en coffeeadastra.com.
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