Fácil y Efectiva

V60 02 V60 por Lance Hedrick

El método V60 Fácil y Eficaz de Lance Hedrick usa 4 vertidos y un giro controlado tras cada uno para mantener una cama plana y de extracción uniforme. El agua muy caliente y una molienda media-fina favorecen la claridad, una acidez vibrante y un dulzor marcado.

1:17 Ratio

3:00 Total

20g Dosis

99°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 340 g
Agua: 1:17
Ratio: 99 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~340 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:00 · total

Antes de preparar

1 Forma un pequeño hueco en el centro del lecho de café seco.

Bloom 1 / 9
0:00

12s

Vierte en espiral hasta 50g.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 99°C
Agitar 2 / 9
0:12

18s

Agita suavemente en círculos hasta dejar el lecho plano. Deja que florezca.

Llena con suavidad
Verter 3 / 9
0:30

12s

Vierte hasta 100g.

+50g→ 100g 6.3g/s 8s
Agitar 4 / 9
0:42

18s

Agita suavemente en círculos. Deja que baje el agua.
Verter 5 / 9
1:00

21s

Vierte hasta 220g.

+120g→ 220g 7.1g/s 17s
Agitar 6 / 9
1:21

9s

Agita suavemente en círculos.
Verter 7 / 9
1:30

24s

Termina de verter hasta 340g.

+120g→ 340g 6g/s 20s
Agitar 8 / 9
1:54

1m6s

Agita suavemente en círculos.
Listo 9 / 9
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Forma un pozo en espiral suave sin compactar la cama seca y luego gira lo justo tras cada vertido para nivelar la suspensión. Usa 99°C para café claro; baja la temperatura para tuestes más oscuros. Si los finos frenan el drenaje, reduce la fuerza del giro antes de engrosar la molienda.

Fuente original

Receta de Lance Hedrick, publicada en youtube.com.

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