El Hario Switch es un V60 02 con una válvula en la base. Se diseñó en 2020 como un brewer híbrido que permite elegir, incluso a mitad de preparación, entre percolación pura (válvula abierta, comportamiento V60 estándar) e inmersión (válvula cerrada, la cama reposa en agua). Esta simple adición convierte al V60 en uno de los brewers más versátiles del mercado.
El truco es que puedes combinar ambos modos en la misma receta. El enfoque clásico con el Switch, popularizado por James Hoffmann, es empezar con la válvula cerrada, verter la dosis completa de agua de una vez, dejar que la inmersión haga su trabajo y entonces abrir la válvula para el drawdown. La taza cae a medio camino entre un Clever Dripper y un V60 — dulzor y cuerpo de la fase de inmersión, claridad del remate por percolación.
Receta de partida: 20 g de café con 300 g de agua (1:15), molienda media-fina, agua a 94 °C, válvula cerrada los primeros 2:00 (inmersión completa) y luego abrir para terminar en 1:00 a 1:30. Usa papeles estándar V60 02. Es el V60 a comprar si solo vas a tener un pour-over, porque cubre técnica desde cero, bebedores de inmersión que quieren claridad de filtro y todo lo que hay entre medias.