Zigzag

V60 02 V60 por Tawans Nui

Compartido por Tawansunshine23, este pour over de estilo Kawah empieza con una saturación circular y termina con un vertido deliberado en zigzag una vez que el hilo pasa a goteo. Su estructura concentrada busca una taza compacta, dulce y bien definida.

1:10 Ratio

1:45 Total

20g Dosis

90°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 200 g
Agua: 1:10
Ratio: 90 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 120 g
Hielo: 1:45
Total: ~320 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

1:45 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte 40g en espiral. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 90°C
Verter 2 / 4
0:30

25s

Vierte en espiral hasta 125g.

+85g→ 125g Espiral 3.4g/s 25s
Verter 3 / 4
0:55

50s

Termina en zigzag hasta 200g.

+75g→ 200g Zigzag 2.1g/s 35s
Listo 4 / 4
1:45

Drenado completo.

Notas

Deja que el primer vertido sature por completo el lecho y luego espera a que el hilo de salida baje a goteos claros antes de empezar el acabado en zigzag. Reparte toda el 200g en vertidos de 2 tiempos sin golpear el papel. Espera unos 250ml en la taza, y muele más grueso si la pausa se alarga demasiado.