V60 02 V60
Zigzag
por Tawans Nui
Vertido al estilo de Kawah con ratio 1:13. Estructura de dos vertidos — saturación circular seguida de un acabado en zigzag — que espera a que el chorro estable se convierta en goteo.
Parámetros
- 20 g
- Café
- 260 g
- Agua
- 1:13
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 7 grueso
- Molienda
- 2:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 40g de agua sobre el café y deja que desgasifique.
Hasta 40g 10s Lento -
0:30 02Verter
Vierte en círculos hasta 135g para saturar el lecho uniformemente.
Hasta 135g 20s Circular -
1:00 03Verter
Termina con un patrón en zigzag hasta 260g para una extracción uniforme.
Hasta 260g 25s Zigzag -
2:30 04Listo
Espera a que el chorro estable se convierta en goteo. Sirve.
Notas
Molino
6.5 en el molino del creador.
Fuente original
Receta de Tawans Nui, publicada en instagram.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
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