Método de Pulsos
Abrir en la appUna técnica multi-vertido con pausas entre vertidos para agitación controlada y extracción uniforme.
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Parámetros
- 18 g
- Café
- 300 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 95 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 3:30
- Total
- ~300 ml
- Rendimiento
Método
3:30 · total-
Bloom 1 / 80:00
Bloom con 50g.
+50g→ 50g Espiral 10s -
Verter 2 / 80:35
Vertido en pulso hasta 100g.
+50g→ 100g espiral por pulsos 10s -
Esperar 3 / 81:00
Espera a que el agua descienda.
-
Verter 4 / 81:15
Vertido en pulso hasta 160g.
+60g→ 160g espiral por pulsos 10s -
Esperar 5 / 81:40
Espera a que el agua descienda.
-
Verter 6 / 81:55
Vertido en pulso hasta 230g.
+70g→ 230g espiral por pulsos 10s -
Verter 7 / 82:20
Vertido final hasta 300g.
+70g→ 300g espiral por pulsos 10s -
Listo 8 / 83:30
Preparación completa. Objetivo ~3:30.
Notas
Fuente original
Receta de Hario, publicada en hario.co.jp.
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- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.