Método de Pulsos

V60 02 V60 por Hario

La colección de recetas V60 de Hario propone este método de pulsos medidos, que reparte la preparación en adiciones suaves con breves drenajes entre ellas. La agitación controlada favorece una extracción uniforme, un dulzor limpio y una claridad fiable.

1:16.7 Ratio

3:30 Total

18g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1022 recetas de 130 baristas

Parámetros

18 g
Café: 300 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 95 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:30
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 8
0:00

35s

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 95°C
Verter 2 / 8
0:35

10s

Vierte en espiral hasta 100g.

+50g→ 100g Espiral 6.3g/s 8s
Drenado 3 / 8
0:45

30s

Espera a que baje el nivel.

30s
Verter 4 / 8
1:15

10s

Vierte en espiral hasta 160g.

+60g→ 160g Espiral 6g/s 10s
Drenado 5 / 8
1:25

30s

Espera a que baje el nivel.

30s
Verter 6 / 8
1:55

25s

Vierte en espiral hasta 230g.

+70g→ 230g Espiral 5.8g/s 12s
Verter 7 / 8
2:20

1m10s

Termina en espiral hasta 300g.

+70g→ 300g Espiral 5.8g/s 12s
Listo 8 / 8
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Vierte cada pulso en círculos concéntricos compactos y espera a que el agua se acerque a la cama antes de continuar. Mantén constantes la altura y el caudal de cada pulso. Si aparece amargor, reduce la agitación o engruesa la molienda; si la taza queda hueca, acorta las pausas.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en hario.co.jp.

Abrir en la app

Por

Hario

69 recetas

Perfil de taza