V60 02 V60
Cinco Vertidos Iguales
por Nicole Battefeld-Montgomery
Método V60 de cinco vertidos de 60g de Nicole Battefeld. Receta de la Campeona Alemana de Barismo 2018 diseñada para sabores honestos, retención de cuerpo y acidez natural.
Parámetros
- 18 g
- Café
- 300 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 95 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 3:15
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Bloom con 60g en círculos lentos.
Hasta 60g 10s Circular -
0:30 02Verter
Segundo vertido: hasta 120g.
Hasta 120g 12s Circular -
1:00 03Verter
Tercer vertido: hasta 180g.
Hasta 180g 12s Circular -
1:30 04Verter
Cuarto vertido: hasta 240g.
Hasta 240g 12s Circular -
2:00 05Verter
Vertido final: hasta 300g.
Hasta 300g 12s Circular -
3:15 06Listo
Drenado completo. Objetivo ~3:15.
Notas
Fuente original
Receta de Nicole Battefeld-Montgomery, publicada en nicolebattefeld.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
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Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.