Cinco Vertidos Iguales

V60 02 V60 por Nicole Battefeld-Montgomery

La receta de V60 de Nicole Battefeld, Campeona Alemana de Baristas 2018, usa 5 vertidos iguales con una cobertura circular lenta. Pensada para un sabor honesto, conserva el cuerpo mientras deja que la acidez natural, el dulzor y el carácter de origen se mantengan nítidos.

1:15 Ratio

3:15 Total

20g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

20 g
Café: 300 g
Agua: 1:15
Ratio: 93 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 3:15
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:15 · total

Bloom 1 / 6
0:00

40s

Vierte 60g en espiral. Deja que florezca.

+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 93°C
Verter 2 / 6
0:40

40s

Vierte en espiral hasta 120g.

+60g→ 120g Espiral 6g/s 10s
Verter 3 / 6
1:20

40s

Vierte en espiral hasta 180g.

+60g→ 180g Espiral 6g/s 10s
Verter 4 / 6
2:00

40s

Vierte en espiral hasta 240g.

+60g→ 240g Espiral 6g/s 10s
Verter 5 / 6
2:40

35s

Termina en espiral hasta 300g.

+60g→ 300g Espiral 6g/s 10s
Listo 6 / 6
3:15

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Mantén los 5 pulsos iguales y traza círculos lentos dentro de los granos, evitando el borde del papel. Los orígenes únicos de tueste claro a medio son los que mejor encajan con este equilibrio. Si la acidez domina, muele algo más fino; si el cuerpo se vuelve áspero o secante, engruesa la molienda.

Fuente original

Receta de Nicole Battefeld-Montgomery, publicada en nicolebattefeld.com.

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Por

Nicole Battefeld-Montgomery

2 recetas

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