Cinco Vertidos Iguales
Abrir en la appMétodo V60 de cinco vertidos de 60g de Nicole Battefeld. Receta de la Campeona Alemana de Barismo 2018 diseñada para sabores honestos, retención de cuerpo y acidez natural.
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Parámetros
- 18 g
- Café
- 300 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 95 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 3:15
- Total
- ~300 ml
- Rendimiento
Método
3:15 · total-
Bloom 1 / 60:00
Bloom con 60g en círculos lentos.
+60g→ 60g Espiral 10s -
Verter 2 / 60:30
Segundo vertido: hasta 120g.
+60g→ 120g Espiral 12s -
Verter 3 / 61:00
Tercer vertido: hasta 180g.
+60g→ 180g Espiral 12s -
Verter 4 / 61:30
Cuarto vertido: hasta 240g.
+60g→ 240g Espiral 12s -
Verter 5 / 62:00
Vertido final: hasta 300g.
+60g→ 300g Espiral 12s -
Listo 6 / 63:15
Drenado completo. Objetivo ~3:15.
Notas
Fuente original
Receta de Nicole Battefeld-Montgomery, publicada en nicolebattefeld.com.
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- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.