V60 02 V60
Tueste Oscuro Temperatura Baja
por Barista Hustle
Receta de V60 específicamente diseñada para tuestes oscuros. Temperatura baja (85°C) y molienda gruesa previenen la amargura y el sabor a ceniza que afligen los tuestes oscuros en vertido típico. Dos vertidos grandes para agitación mínima.
Parámetros
- 18 g
- Café
- 290 g
- Agua
- 1:16.1
- Ratio
- 85 °C
- Temp
- 7 grueso
- Molienda
- 2:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 50g a 85°C. Giro suave.
Hasta 50g 10s Lento -
0:45 02Verter
Vertido grande único hasta 290g. Lento y constante.
Hasta 290g 30s Lento -
2:30 03Listo
Drenado completo. Objetivo ~2:30 (rápido debido a molienda gruesa).
Notas
Fuente original
Receta de Barista Hustle, publicada en baristahustle.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
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