Tueste Oscuro Temperatura Baja
Receta de V60 específicamente diseñada para tuestes oscuros. Temperatura baja (85°C) y molienda gruesa previenen la amargura y el sabor a ceniza que afligen los tuestes oscuros en vertido típico. Dos vertidos grandes para agitación mínima.
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- Café
- 18 g
- Agua
- 290 g
- Ratio
- 1:16.1
- Temp
- 85 °C
- Molienda
- 7 coarse
- Total
- 2:30
- Tazas
- 1
Preparación
-
0:00Bloom
Vierte 50g a 85°C. Giro suave.
+50g 10s slow -
0:45Verter
Vertido grande único hasta 290g. Lento y constante.
+290g 30s slow -
2:30Listo
Drenado completo. Objetivo ~2:30 (rápido debido a molienda gruesa).
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Los tuestes oscuros son altamente solubles — se extraen rápido y fácilmente. Las temperaturas típicas de vertido (92-96°C) sobre-extraen tuestes oscuros, produciendo sabores amargos y a ceniza. Al reducir la temperatura a 85°C y usar una molienda más gruesa, obtienes la dulzura chocolatosa del tueste oscuro sin la dureza. Dos vertidos grandes minimizan la agitación.
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100g
+50g Añadir agua