Tueste Oscuro Temperatura Baja
Abrir en la appLa guía de V60 para tueste oscuro de Barista Hustle combina agua a 85°C con una molienda gruesa y vertidos suaves de 2 tiempos. La extracción contenida realza el dulzor a chocolate y caramelo sin aristas amargas, ahumadas ni cenizas.
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Parámetros
- 18 g
- Café
- 290 g
- Agua
- 1:16.1
- Ratio
- 85 °C
- Temp
- 7 grueso
- Molienda
- 2:30
- Total
- ~290 ml
- Rendimiento
Método
2:30 · total-
Bloom 1 / 40:0012s
Vierte 50g.
+50g→ 50g 6.3g/s 8s 85°C -
Agitar 2 / 40:1233s
Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.
4s -
Verter 3 / 40:451m45s
Termina en el centro del lecho hasta 290g.
+240g→ 290g Vertido al centro 6g/s 40s -
Listo 4 / 42:30
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Barista Hustle, publicada en baristahustle.com.
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- V60 El cono de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y con razón: 60° de apertura, nervios profundos y un solo agujero grande dan un aparato que no restringe el caudal en absoluto. Lo que frena el agua es el café, no el cacharro. Eso deja la molienda y tu vertido como únicas variables de verdad.
- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.