Tueste Oscuro Temperatura Baja

V60 02 V60 por Barista Hustle

La guía de V60 para tueste oscuro de Barista Hustle combina agua a 85°C con una molienda gruesa y vertidos suaves de 2 tiempos. La extracción contenida realza el dulzor a chocolate y caramelo sin aristas amargas, ahumadas ni cenizas.

1:16.1 Ratio

2:30 Total

18g Dosis

85°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

18 g
Café: 290 g
Agua: 1:16.1
Ratio: 85 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 2:30
Total: ~290 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

12s

Vierte 50g. Mantén el vertido suave.

+50g→ 50g 6.3g/s 8s 85°C
Agitar 2 / 4
0:12

33s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.
Verter 3 / 4
0:45

1m45s

Vierte en espiral hasta 290g. Mantén el vertido suave.

+240g→ 290g Llena con suavidad 6g/s 40s
Listo 4 / 4
2:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Empieza grueso y mantén ambos vertidos amplios pero calmados; el café oscuro cede sólidos con facilidad, así que un exceso de agitación puede volver áspero el final. Si la taza queda hueca, cierra un poco la molienda antes de subir 85°C; si está amarga o secante, ve primero más grueso.

Fuente original

Receta de Barista Hustle, publicada en baristahustle.com.

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