V60 02 V60
Bloom Agitado al Centro
Receta de V60 de Heart Coffee Roasters (Portland). Agitación vigorosa durante el florecer, luego vertidos lentos centrales evitando los bordes. Produce una taza limpia y dulce destacando el carácter de origen.
Parámetros
- 22 g
- Café
- 360 g
- Agua
- 1:16.4
- Ratio
- 95 °C
- Temp
- 5 fino-medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 45g en el centro, revuelve vigorosamente.
Hasta 45g 10s Lento -
0:30 02Verter
Vertido central lento hasta 180g. Evita los bordes.
Hasta 180g 30s Lento -
1:15 03Verter
Continúa vertido central lento hasta 360g.
Hasta 360g 30s Lento -
1:50 04Mezclar
Giro suave para nivelar la cama.
5s -
3:00 05Listo
Drenado completo. Objetivo ~3:00-3:30.
Notas
Fuente original
Receta de Heart Coffee Roasters, publicada en heartroasters.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
Siguiente paso
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Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.