Bloom Agitado al Centro

V60 02 V60 por Heart Coffee Roasters

La guía de V60 de Heart Coffee Roasters (Portland) usa una preinfusión removida con decisión seguida de vertidos lentos concentrados sobre el centro del lecho. Este contraste controlado favorece una saturación uniforme y una taza limpia y dulce que muestra el carácter de origen.

1:16.4 Ratio

3:00 Total

22g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

22 g
Café: 360 g
Agua: 1:16.4
Ratio: 95 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~360 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

14s

Vierte 45g.

+45g→ 45g 4.5g/s 10s 95°C
Agitar 2 / 6
0:14

16s

Remueve con energía hasta mojar todo el café. Deja que florezca.

Llena con brío
Verter 3 / 6
0:30

45s

Vierte al centro hasta 180g.

+135g→ 180g Vertido al centro 4.5g/s 30s
Verter 4 / 6
1:15

45s

Vierte al centro hasta 360g.

+180g→ 360g Vertido al centro 4.5g/s 40s
Agitar 5 / 6
2:00

1m

Remueve suavemente hasta dejar el lecho plano.
Listo 6 / 6
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Remueve la preinfusión con suficiente decisión para mojar el café más profundo y luego deja que la mezcla se asiente. Mantén los vertidos posteriores centrados sobre el café y lejos de la pared del filtro; el objetivo estrecho aporta agitación suficiente. Termina con un removido suave para nivelar el lecho, usando una molienda más gruesa si la preinfusión enérgica provoca atascos.

Fuente original

Receta de Heart Coffee Roasters, publicada en heartroasters.com.

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