Espirales Constantes

V60 02 V60 por Counter Culture Coffee

La guía de V60 de Counter Culture Coffee construye la extracción con vertidos en espiral constantes del centro hacia fuera, manteniendo una cobertura repetible sin lavar el papel. El método busca una taza uniforme y equilibrada, con un dulzor claro.

1:16.7 Ratio

3:00 Total

15g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Vierte 30g en espiral. Deja que florezca.

+30g→ 30g Espiral 4.3g/s 7s 93°C
Verter 2 / 4
0:45

30s

Vierte en espiral hasta 150g.

+120g→ 150g Espiral 5g/s 24s
Verter 3 / 4
1:15

1m45s

Termina en espiral hasta 250g.

+100g→ 250g Espiral 5g/s 20s
Listo 4 / 4
3:00

Drenado completo.

Notas

Usa una proporción de agua de preinfusión respecto al café de 2:1, asegurando que la parte inferior del lecho quede saturada. Continúa en espirales lentas que se detienen antes de la pared del filtro, añadiendo 100g cada 30 s tras los vertidos iniciales. Corrige la posición de la tetera y la simetría de la espiral antes de ajustar la molienda.

Fuente original

Receta de Counter Culture Coffee, publicada en counterculturecoffee.com.

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Por

Counter Culture Coffee

9 recetas

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