Diaria

V60 02 V60 por Lance Hedrick

Lance Hedrick presenta este como su V60 de diario, no como un ejercicio de máxima extracción: un bloom paciente y un vertido principal constante preservan los aromas delicados. La taza buscada recuerda a un té: floral, matizada y ligeramente concentrada.

1:16.7 Ratio

2:30 Total

15g Dosis

100°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 100 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 2:30
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Bloom 1 / 3
0:00

45s

Vierte 45g en espiral. Deja que florezca.

+45g→ 45g Espiral 6.4g/s 7s 100°C
Verter 2 / 3
0:45

1m45s

Termina en espiral hasta 250g.

+205g→ 250g Espiral 6.8g/s 30s
Listo 3 / 3
2:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Lee el bloom antes de seguir: una superficie húmeda y burbujeante está lista, mientras que un lecho seco y agrietado agradece un segundo bloom opcional de 20g. Vierte el bloom cerca de 6-8g/s y luego lleva el vertido principal con suavidad hasta 250g sin turbulencias agresivas. Muele más fino para más intensidad o más grueso para mayor delicadeza.

Fuente original

Receta de Lance Hedrick, publicada en youtube.com.

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Por

Lance Hedrick

15 recetas

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