V60 02 V60
Estándar de Competencia
por WBrC
Una receta de V60 de estilo competencia estandarizada usada como línea de base por muchos competidores de WBrC. Cinco vertidos iguales de 54g a intervalos de 30 segundos. Los vertidos uniformes crean resultados reproducibles ideales para ajustar nuevos cafés.
Parámetros
- 18 g
- Café
- 270 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 6 medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 54g uniformemente sobre la cama.
Hasta 54g 10s Circular -
0:30 02Verter
Segundo vertido: hasta 108g.
Hasta 108g 10s Circular -
1:00 03Verter
Tercer vertido: hasta 162g.
Hasta 162g 10s Circular -
1:30 04Verter
Cuarto vertido: hasta 216g.
Hasta 216g 10s Circular -
2:00 05Verter
Vertido final: hasta 270g.
Hasta 270g 10s Circular -
3:00 06Listo
Drenado completo. Objetivo ~3:00.
Notas
Fuente original
Receta de WBrC, publicada en worldbrewerscup.org.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
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