Estándar de Competencia
Abrir en la appUna receta de V60 de estilo competencia estandarizada usada como línea de base por muchos competidores de WBrC. Cinco vertidos iguales de 54g a intervalos de 30 segundos. Los vertidos uniformes crean resultados reproducibles ideales para ajustar nuevos cafés.
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Parámetros
- 18 g
- Café
- 270 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 6 medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- ~270 ml
- Rendimiento
Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 60:00
Vierte 54g uniformemente sobre la cama.
+54g→ 54g Espiral 10s -
Verter 2 / 60:30
Segundo vertido: hasta 108g.
+54g→ 108g Espiral 10s -
Verter 3 / 61:00
Tercer vertido: hasta 162g.
+54g→ 162g Espiral 10s -
Verter 4 / 61:30
Cuarto vertido: hasta 216g.
+54g→ 216g Espiral 10s -
Verter 5 / 62:00
Vertido final: hasta 270g.
+54g→ 270g Espiral 10s -
Listo 6 / 63:00
Drenado completo. Objetivo ~3:00.
Notas
Fuente original
Receta de WBrC, publicada en worldbrewerscup.org.
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- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.