Estándar de Competencia
Abrir en la appEsta base de competición procedente del World Brewers Cup usa cinco vertidos iguales de V60 a intervalos regulares. Su estructura repetible expone con claridad el equilibrio de un café, lo que facilita evaluar acidez, dulzura y final mientras ajustas los parámetros.
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Parámetros
- 18 g
- Café
- 270 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 6 medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- ~270 ml
- Rendimiento
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Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 60:0030s
Vierte 54g en espiral. Deja que florezca.
+54g→ 54g Espiral 5.4g/s 10s 93°C -
Verter 2 / 60:3030s
Vierte en espiral hasta 108g.
+54g→ 108g Espiral 5.4g/s 10s -
Verter 3 / 61:0030s
Vierte en espiral hasta 162g.
+54g→ 162g Espiral 5.4g/s 10s -
Verter 4 / 61:3030s
Vierte en espiral hasta 216g.
+54g→ 216g Espiral 5.4g/s 10s -
Verter 5 / 62:001m
Termina en espiral hasta 270g.
+54g→ 270g Espiral 5.4g/s 10s -
Listo 6 / 63:00
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Fuente original
Receta de WBrC, publicada en worldbrewerscup.org.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El cono de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y con razón: 60° de apertura, nervios profundos y un solo agujero grande dan un aparato que no restringe el caudal en absoluto. Lo que frena el agua es el café, no el cacharro. Eso deja la molienda y tu vertido como únicas variables de verdad.
- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.
