V60 02 V60
Pulsos en Espiral
Guía oficial de vertido V60 de Intelligentsia Coffee. Una razón de 1:16 con florecer seguido de vertidos por fases en incrementos de 70-100g, espiral del centro hacia afuera.
Parámetros
- 26 g
- Café
- 415 g
- Agua
- 1:16
- Ratio
- 95 °C
- Temp
- 5 fino-medio
- Molienda
- 3:30
- Total
- 2
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 52g de agua (2x dosis) para florecer. Espiral suave.
Hasta 52g 10s Circular -
0:45 02Verter
Vierte hasta 150g en espiral del centro hacia afuera.
Hasta 150g 15s Circular -
1:15 03Verter
Vierte hasta 250g.
Hasta 250g 15s Circular -
1:45 04Verter
Vierte hasta 340g.
Hasta 340g 15s Circular -
2:15 05Verter
Vertido final hasta 415g.
Hasta 415g 15s Circular -
3:30 06Listo
Drenado completo. Objetivo 3:00-3:30.
Notas
Fuente original
Receta de Intelligentsia Coffee, publicada en intelligentsiacoffee.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
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