Vertido Circular Único
Abrir en la appLa guía oficial de pour-over de Blue Bottle Coffee usa un bloom completo y un vertido principal circular y medido, manteniendo el método accesible y repetible. Su énfasis en granos recién tostados y molidos al momento favorece una taza equilibrada, aromática y limpia.
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Parámetros
- 21 g
- Café
- 350 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- ~350 ml
- Rendimiento
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Filtro
Un papel denso que ralentiza el vertido para una taza más redonda y dulce; muele un pelín más grueso si se atasca.
O usa Able Kone Mini (V60) · Barista Warrior Reusable Metal (cone) · Cafec Abaca T-83 · Cafec Abaca T-90
Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 50:0040s
Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.
+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 96°C -
Verter 2 / 50:4030s
Vierte en espiral hasta 150g.
+100g→ 150g Espiral 10g/s 10s -
Verter 3 / 51:1030s
Vierte en espiral hasta 250g.
+100g→ 250g Espiral 10g/s 10s -
Verter 4 / 51:401m20s
Termina en espiral hasta 350g.
+100g→ 350g Espiral 10g/s 10s -
Listo 5 / 53:00
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Fuente original
Receta de Blue Bottle Coffee, publicada en bluebottlecoffee.com.
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- V60 El cono de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y con razón: 60° de apertura, nervios profundos y un solo agujero grande dan un aparato que no restringe el caudal en absoluto. Lo que frena el agua es el café, no el cacharro. Eso deja la molienda y tu vertido como únicas variables de verdad.
- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.
