Vertido Circular Único

V60 02 V60 por Blue Bottle Coffee

La guía oficial de pour-over de Blue Bottle Coffee usa un bloom completo y un vertido principal circular y medido, manteniendo el método accesible y repetible. Su énfasis en granos recién tostados y molidos al momento favorece una taza equilibrada, aromática y limpia.

1:16.7 Ratio

3:00 Total

21g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

21 g
Café: 350 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 96 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:00
Total: ~350 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Filtro

Cafec Abaca T-92

Un papel denso que ralentiza el vertido para una taza más redonda y dulce; muele un pelín más grueso si se atasca.

O usa Able Kone Mini (V60) · Barista Warrior Reusable Metal (cone) · Cafec Abaca T-83 · Cafec Abaca T-90

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Para el bloom, vierte 50g con 3 círculos hacia fuera y otros 3 hacia dentro. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral outward 5g/s 10s 96°C
Verter 2 / 5
0:40

30s

Vierte 100g hasta 150g con 5 círculos hacia fuera y otros 5 de vuelta hacia dentro.

+100g→ 150g Espiral outward 10g/s 10s
Verter 3 / 5
1:10

30s

Vierte 100g hasta 250g con 5 círculos hacia fuera y otros 5 de vuelta hacia dentro.

+100g→ 250g Espiral outward 10g/s 10s
Verter 4 / 5
1:40

1m20s

Vierte los últimos 100g hasta 350g con 5 círculos hacia fuera y otros 5 de vuelta hacia dentro.

+100g→ 350g Espiral outward 10g/s 10s
Listo 5 / 5
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Enjuaga y precalienta primero, y luego haz el bloom hasta que todo el café esté visiblemente húmedo. Continúa en círculos concéntricos lentos sobre el café, no sobre el papel, manteniendo estable el nivel de la mezcla. Muele justo antes de preparar; si el drenado es irregular, mejora la altura de la tetera y la regularidad de los círculos antes de cambiar la molienda.

Fuente original

Receta de Blue Bottle Coffee, publicada en bluebottlecoffee.com.

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