Vertido Circular Único
Abrir en la appMétodo oficial de vertido de Blue Bottle Coffee. Un florecer seguido de un vertido circular constante. Blue Bottle enfatiza la frescura — granos dentro de dos semanas de la fecha de tueste.
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Parámetros
- 21 g
- Café
- 350 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 5 fino-medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- ~350 ml
- Rendimiento
Filtro
Un papel denso que ralentiza el vertido para una taza más redonda y dulce; muele un pelín más grueso si se atasca.
O usa Able Kone Mini (V60) · Barista Warrior Reusable Metal (cone) · Cafec Abaca T-83 · Cafec Abaca T-90
Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 40:00
Vierte 50g en el centro, satura todos los posos.
+50g→ 50g Vertido al centro 10s -
Verter 2 / 40:45
Vertido en espiral lento del centro hacia afuera hasta 200g.
+150g→ 200g Espiral 30s -
Verter 3 / 41:30
Continúa vertido en espiral hasta 350g.
+150g→ 350g Espiral 30s -
Listo 4 / 43:00
Drenado completo. Objetivo ~3:00.
Notas
Fuente original
Receta de Blue Bottle Coffee, publicada en bluebottlecoffee.com.
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- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.