V60 02 V60
Vertido Circular Único
Método oficial de vertido de Blue Bottle Coffee. Un florecer seguido de un vertido circular constante. Blue Bottle enfatiza la frescura — granos dentro de dos semanas de la fecha de tueste.
Parámetros
- 21 g
- Café
- 350 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 5 fino-medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 50g en el centro, satura todos los posos.
Hasta 50g 10s Lento -
0:45 02Verter
Vertido en espiral lento del centro hacia afuera hasta 200g.
Hasta 200g 30s Circular -
1:30 03Verter
Continúa vertido en espiral hasta 350g.
Hasta 350g 30s Circular -
3:00 04Listo
Drenado completo. Objetivo ~3:00.
Notas
Fuente original
Receta de Blue Bottle Coffee, publicada en bluebottlecoffee.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.