V60 02 V60
Vertido Único
por Hario
La receta V60 más simple: florecer luego un vertido continuo único. No se necesita técnica compleja. El vertido único agita naturalmente la cama conforme sube el nivel de agua. Perfecto para mañanas ocupadas.
Parámetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 6 medio
- Molienda
- 2:45
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 40g. Agita para saturar.
Hasta 40g 10s Circular -
0:30 02Verter
Vertido continuo único hasta 250g. Movimiento circular constante.
Hasta 250g 35s Circular -
2:45 03Listo
Drenado completo. Objetivo 2:30-3:00.
Notas
Fuente original
Receta de Hario, publicada en youtube.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
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