Vertido Único

V60 02 V60 por Hario

Atribuido a Hario y vinculado al vídeo de V60 de James Hoffmann, este método continúa el bloom con un único vertido continuo. La suspensión que asciende aporta la agitación, buscando una taza diaria equilibrada y repetible con pocas variables de técnica.

1:16.7 Ratio

2:45 Total

15g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 96 °C
Temp: 6 medio
Molienda: 2:45
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:45 · total

Bloom 1 / 5
0:00

10s

Vierte 30g en espiral.

+30g→ 30g Espiral 4.3g/s 7s 96°C
Agitar 2 / 5
0:10

20s

Agita en círculos hasta mojar todo el café. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 5
0:30

40s

Termina en espiral hasta 250g.

+220g→ 250g Espiral 6.3g/s 35s
Agitar 4 / 5
1:10

1m35s

Remueve una vez.

4s
Listo 5 / 5
2:45

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Tras mojar por completo el bloom, vierte en un chorro estable hasta que la báscula llegue a 250g, manteniendo el nivel a salvo por debajo del borde. Ajusta sobre todo con la molienda: más fina para una taza rápida y floja, más gruesa para una lenta y secante. Evita remover para corregir a mitad del vertido.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en youtube.com.

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Por

Hario

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