Dos Tazas con Agitación

V60 02 V60 por James Hoffmann

La Técnica Definitiva de V60 de James Hoffmann, escalada a 2 tazas, conserva su bloom con giro, los dos vertidos principales y la agitación final. Una molienda en el extremo fino del medio extrae con claridad la cama más profunda y da un café compartido limpio y de extracción uniforme.

1:16.7 Ratio

4:00 Total

30g Dosis

100°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

30 g
Café: 500 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 100 °C
Temp: 6 medio
Molienda: 4:00
Total: ~500 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

4:00 · total

Bloom 1 / 7
0:00

15s

Vierte en espiral hasta 60g.

+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 100°C
Agitar 2 / 7
0:15

30s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.
Verter 3 / 7
0:45

30s

Vierte en espiral hasta 300g.

+240g→ 300g Espiral 8g/s 30s
Verter 4 / 7
1:15

35s

Vierte en espiral hasta 500g.

+200g→ 500g Espiral 6.7g/s 30s
Agitar 5 / 7
1:50

5s

Remueve una vez en sentido horario y después una vez en sentido antihorario.
Agitar 6 / 7
1:55

2m5s

Agita suavemente en círculos hasta dejar el lecho plano.

Llena con suavidad
Listo 7 / 7
4:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Gira el bloom solo hasta que no queden bolsas secas y mantén ambos vertidos principales suaves y controlados. Usa removidos suaves en sentidos opuestos y un giro final para asentar una cama plana. Si el lote grande se alarga y sabe seco, engruesa la molienda antes de reducir la agitación.

Fuente original

Receta de James Hoffmann, publicada en youtube.com.

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