V60 02 V60
Dos Tazas con Agitación
por James Hoffmann
Receta de V60 de James Hoffmann escalada para dos tazas. Misma técnica que su método estándar: florecer con agitación, dos vertidos grandes, agitación y giro al final. Molienda ligeramente más gruesa para el lote más grande.
Parámetros
- 30 g
- Café
- 500 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 6 medio
- Molienda
- 4:00
- Total
- 2
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 60g. Revuelve vigorosamente para mojar todos los posos.
Hasta 60g 10s Lento -
0:45 02Verter
Vierte hasta 300g (60% del total). Espiral suave.
Hasta 300g 30s Circular -
1:30 03Verter
Vierte hasta 500g. Completo.
Hasta 500g 25s Circular -
2:00 04Mezclar
Giro en sentido horario, luego sentido antihorario. Agitación suave.
10s -
4:00 05Listo
Drenado completo. Objetivo 4:00-4:30.
Notas
Fuente original
Receta de James Hoffmann, publicada en youtube.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
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