One and Done

V60 02 V60 por Lance Hedrick

One and Done de Lance Hedrick usa preinfusiones de 2 tiempos y un vertido final de 1 tiempo, con la molienda elegida por el tiempo de drenaje en lugar de por clics del molinillo. Pensada para tolerar molinillos, filtros y tuestes distintos, da una taza equilibrada e indulgente.

1:15 Ratio

2:30 Total

15g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Nivel de tueste

Claro Medio Oscuro

Parámetros

15 g
Café: 225 g
Agua: 1:15
Ratio: 93 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 2:30
Total: ~230 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Vierte 45g en espiral. Deja que florezca.

+45g→ 45g Espiral 7.5g/s 6s 93°C
Verter 2 / 4
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 90g. Deja que florezca.

+45g→ 90g Espiral 7.5g/s 6s
Verter 3 / 4
1:00

1m30s

Termina en el centro del lecho hasta 225g.

+135g→ 225g Vertido al centro 10.4g/s 13s
Listo 4 / 4
2:30

Drenado completo.

Notas

Ajusta para un drenaje total de 120-150 s y deja ambas preinfusiones sin remolino para que los filtros lentos no se atasquen. Las diferencias de equipo pueden mover los tiempos 30-40 s. Si drena demasiado rápido, un pequeño remolino tras el vertido principal puede sumar unos 10-15 s; si no, corrige primero con la molienda.

Fuente original

Receta de Lance Hedrick, publicada en youtube.com.