Receta Oficial

V60 02 V60 por Hario

La receta oficial de V60 de Hario establece el enfoque estándar del dripper: una preinfusión adecuada seguida de vertidos circulares de 3 tiempos que mantienen un contacto uniforme en todo el lecho. Se plantea como una base práctica para una taza equilibrada y limpia.

1:16.9 Ratio

3:30 Total

16g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

16 g
Café: 270 g
Agua: 1:16.9
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:30
Total: ~270 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Vierte 40g en espiral. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 93°C
Verter 2 / 5
0:45

45s

Vierte en espiral hasta 130g.

+90g→ 130g Espiral 4.5g/s 20s
Verter 3 / 5
1:30

40s

Vierte en espiral hasta 200g.

+70g→ 200g Espiral 4.7g/s 15s
Verter 4 / 5
2:10

1m20s

Termina en espiral hasta 270g.

+70g→ 270g Espiral 4.7g/s 15s
Listo 5 / 5
3:30

Drenado completo.

Notas

Enjuaga bien el papel y precalienta el V60 y la jarra antes de añadir 16g. Moja el lecho de forma uniforme durante la preinfusión y luego mantén cada vertido circular sobre el café, no sobre la pared del filtro. Usa una altura y un caudal de vertido constantes para que la molienda siga siendo la variable principal de ajuste.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en hario.co.jp.

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Por

Hario

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