Técnica Definitiva

V60 02 V60 por James Hoffmann

La Técnica Definitiva de V60 de James Hoffmann combina un bloom saturado, 2 vertidos principales, un removido ligero y un giro final. Concebida como un estándar moderno y repetible, busca una extracción alta, un dulzor equilibrado y una taza limpia y uniforme.

1:16.7 Ratio

3:30 Total

15g Dosis

100°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1022 recetas de 130 baristas

Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 100 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:30
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 7
0:00

12s

Vierte 30g.

+30g→ 30g 3.8g/s 8s 100°C
Agitar 2 / 7
0:12

33s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

4s
Verter 3 / 7
0:45

30s

Vierte en espiral hasta 150g.

+120g→ 150g Espiral 4g/s 30s
Verter 4 / 7
1:15

35s

Termina en espiral hasta 250g.

+100g→ 250g Espiral 3.3g/s 30s
Agitar 5 / 7
1:50

5s

Remueve una vez en sentido horario y otra en sentido antihorario para bajar el café de las paredes.

5s
Agitar 6 / 7
1:55

1m35s

Agita suavemente en círculos.

Llena con suavidad
Listo 7 / 7
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa 100°C para tuestes claros y haz un pequeño pozo antes de añadir el agua del bloom. Gira solo para deshacer las bolsas secas, usa el removido para despegar los granos de la pared y termina con un giro suave que nivele. Reduce la agitación si los finos atascan el filtro.

Fuente original

Receta de James Hoffmann, publicada en youtube.com.

Abrir en la app

Por

James Hoffmann

28 recetas

Perfil de taza