Hoffmann Helado Japonés
Método de V60 helado estilo japonés de James Hoffmann. Prepara a doble concentración con agua hirviendo sobre hielo. Produce un café helado brillante y complejo que el café frío no puede igualar.
En la app guárdala en tu bibliotecaParámetros
- Café
- 25 g
- Agua
- 250 g
- Ratio
- 1:10
- Temp
- 100 °C
- Molienda
- 4 medium fine
- Hielo
- 165 g
- Total
- 2:45
- Tazas
- 1
Preparación
-
0:00Bloom
Vierte 50g de agua hirviendo sobre los posos.
+50g 10s circular -
0:45Verter
Vierte hasta 150g en círculos lentos.
+150g 25s circular -
1:30Verter
Vertido final hasta 250g.
+250g 20s circular -
2:45Listo
Drenado sobre hielo completo. Revuelve y sirve.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Hoffmann recomienda 60% agua caliente, 40% hielo por peso total. Entonces para 250g de agua caliente, usa ~165g de hielo en el servidor. Molienda fina y agua hirviendo extraen intensamente del volumen de agua reducido. El enfriamiento rápido sobre hielo preserva los aromáticos volátiles que hacen el vertido helado superior al café frío.
La app
El temporizador.
El diario.
La biblioteca.
Cada receta aquí abre en la app con el temporizador listo. Todo offline, todo tuyo.
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100g
+50g Añadir agua