Helado Japonés
Abrir en la appMétodo de V60 helado estilo japonés de James Hoffmann. Prepara a doble concentración con agua hirviendo sobre hielo. Produce un café helado brillante y complejo que el café frío no puede igualar.
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Parámetros
- 25 g
- Café
- 250 g
- Agua
- 1:10
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 165 g
- Hielo
- 2:45
- Total
- ~420 ml
- Rendimiento
Método
2:45 · total-
Bloom 1 / 40:00
Vierte 50g de agua hirviendo sobre los posos.
+50g→ 50g Espiral 10s -
Verter 2 / 40:45
Vierte hasta 150g en círculos lentos.
+100g→ 150g Espiral 25s -
Verter 3 / 41:30
Vertido final hasta 250g.
+100g→ 250g Espiral 20s -
Listo 4 / 42:45
Drenado sobre hielo completo. Revuelve y sirve.
Notas
Fuente original
Receta de James Hoffmann, publicada en youtube.com.
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