Zigzag al Hielo
Vertido sobre hielo al estilo de Kawah. Una preparación rápida de 90 segundos con ratio 1:10 que combina un vertido circular para saturar uniformemente con un acabado en zigzag para una extracción homogénea.
- Cítrico
- Afrutado
- Cuerpo ligero
- Tueste claro
- Tueste medio
- Rápida
- Principiante
- Total
- 2:00
- Ratio
- 1:10
- Café
- 20 g
- Temp
- 90 °C
La receta «Zigzag al Hielo» de Tawans Nui para V60 02 usa 20 g de café y 200 g de agua (ratio 1:10), a 90°C, con un tiempo de preparación de 2:00.
Parámetros
- 20 g
- Café
- 200 g
- Agua
- 1:10
- Ratio
- 90 °C
- Temp
- 7 coarse
- Molienda
- 120 g
- Hielo
- 2:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00Bloom
Vierte 40g de agua sobre el café y deja que desgasifique.
+40g 30s Lento -
0:30Verter
Vierte en movimiento circular hasta 125g para saturar el lecho uniformemente.
+125g 25s Circular -
0:55Verter
Termina con un patrón en zigzag hasta 200g para una extracción uniforme.
+200g 35s Zigzag -
2:00Listo
Espera a que el chorro estable se convierta en goteo. Remueve el café helado y sirve inmediatamente.
Notas
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Fuente original
Receta de Tawans Nui, publicada en instagram.com.
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6.5 en el molino del creador.
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100g
+50g Añadir agua