Tueste Oscuro

V60 02 V60 por Hario

La colección de recetas de V60 de Hario respalda esta adaptación para tueste oscuro, que baja la temperatura, abre la molienda y acorta el contacto frente a un pour-over estándar. El objetivo es una taza redonda y dulce, sin amargor quemado ni notas a ceniza.

1:16 Ratio

2:30 Total

15g Dosis

88°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 240 g
Agua: 1:16
Ratio: 88 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 2:30
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 6/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Vierte 40g en el centro del lecho. Deja que florezca.

+40g→ 40g Vertido al centro 5g/s 8s 88°C
Verter 2 / 5
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 130g.

+90g→ 130g Espiral 5g/s 18s
Verter 3 / 5
1:00

25s

Termina en espiral hasta 240g.

+110g→ 240g Espiral 5g/s 22s
Agitar 4 / 5
1:25

1m5s

Agita suavemente en círculos.

5s
Listo 5 / 5
2:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa 88°C como principal salvaguarda frente a una extracción áspera y mantén el vertido controlado, no enérgico. Si el café sabe ahumado o secante, abre la molienda para acelerar el drenado; si le falta dulzor, ciérrala solo un poco conservando la temperatura más baja.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en hario.co.jp.

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Por

Hario

69 recetas

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