V60 02 V60
Tueste Oscuro
por Hario
Adaptada para café de tueste oscuro: temperatura más baja, molienda más gruesa y tiempo de preparación más rápido.
Parámetros
- 15 g
- Café
- 240 g
- Agua
- 1:16
- Ratio
- 88 °C
- Temp
- 6 medio-grueso
- Molienda
- 2:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Bloom suave con 40g.
Hasta 40g 8s Lento -
0:30 02Verter
Vierte hasta 130g.
Hasta 130g 15s Circular -
1:00 03Verter
Vierte hasta 240g. Agita.
Hasta 240g 15s Circular -
2:30 04Listo
Preparación completa. Objetivo ~2:30.
Notas
Fuente original
Receta de Hario, publicada en hario.co.jp.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
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