Tueste Oscuro
Abrir en la appAdaptada para café de tueste oscuro: temperatura más baja, molienda más gruesa y tiempo de preparación más rápido.
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Parámetros
- 15 g
- Café
- 240 g
- Agua
- 1:16
- Ratio
- 88 °C
- Temp
- 6 medio-grueso
- Molienda
- 2:30
- Total
- ~240 ml
- Rendimiento
Método
2:30 · total-
Bloom 1 / 40:00
Bloom suave con 40g.
+40g→ 40g Vertido al centro 8s -
Verter 2 / 40:30
Vierte hasta 130g.
+90g→ 130g Espiral 15s -
Verter 3 / 41:00
Vierte hasta 240g. Agita.
+110g→ 240g Espiral 15s -
Listo 4 / 42:30
Preparación completa. Objetivo ~2:30.
Notas
Fuente original
Receta de Hario, publicada en hario.co.jp.
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- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.