Dos Tazas

V60 02 V60 por Hario

La colección de recetas V60 de Hario escala el gotero a 2 tazas en una sola pasada, compensando la mayor dosis y profundidad de la cama con un vertido algo más rápido. El método busca entregar una jarra limpia y cohesionada para compartir.

1:16.7 Ratio

4:30 Total

30g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

30 g
Café: 500 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 96 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 4:30
Total: ~500 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

4:30 · total

Antes de preparar

1 Precalienta bien la cafetera y el recipiente de servicio con agua caliente.

Bloom 1 / 7
0:00

16s

Vierte 75g en espiral.

+75g→ 75g Espiral 6.3g/s 12s 96°C
Agitar 2 / 7
0:16

29s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 7
0:45

45s

Vierte en espiral hasta 200g.

+125g→ 200g Espiral 6.3g/s 20s
Verter 4 / 7
1:30

40s

Vierte en espiral hasta 350g.

+150g→ 350g Espiral 6.3g/s 24s
Verter 5 / 7
2:10

30s

Termina en espiral hasta 500g.

+150g→ 500g Espiral 6.3g/s 24s
Agitar 6 / 7
2:40

1m50s

Agita suavemente en círculos.
Listo 7 / 7
4:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Precalienta bien el gotero y la jarra, y luego vierte un poco más rápido que para una sola taza para mantener la temperatura de la suspensión. Empieza algo más grueso para compensar la cama más profunda. Gira la jarra terminada antes de servir para que ambas tazas sepan igual.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en hario.co.jp.

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Por

Hario

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