Dos Tazas
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Parámetros
- 30 g
- Café
- 500 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 4:30
- Total
- ~500 ml
- Rendimiento
Método
4:30 · total-
Bloom 1 / 60:00
Bloom con 75g. Agita.
+75g→ 75g Espiral 12s -
Verter 2 / 60:45
Vierte hasta 200g.
+125g→ 200g Espiral 20s -
Verter 3 / 61:30
Vierte hasta 350g.
+150g→ 350g Espiral 20s -
Verter 4 / 62:10
Vertido final hasta 500g. Agita.
+150g→ 500g Espiral 25s -
Agitar 5 / 62:40
Agita y deja drenar.
-
Listo 6 / 64:30
Preparación completa. Objetivo ~4:30.
Notas
Fuente original
Receta de Hario, publicada en hario.co.jp.
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- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.