V60 02 V60
Dos Tazas
por Hario
Una receta escalada de V60 para preparar dos tazas a la vez.
Parámetros
- 30 g
- Café
- 500 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 4:30
- Total
- 2
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Bloom con 75g. Agita.
Hasta 75g 12s Circular -
0:45 02Verter
Vierte hasta 200g.
Hasta 200g 20s Circular -
1:30 03Verter
Vierte hasta 350g.
Hasta 350g 20s Circular -
2:10 04Verter
Vertido final hasta 500g. Agita.
Hasta 500g 25s Circular -
2:40 05Agitar
Agita y deja drenar.
-
4:30 06Listo
Preparación completa. Objetivo ~4:30.
Notas
Fuente original
Receta de Hario, publicada en hario.co.jp.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
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