V60 02 V60
Dos Vertidos Agitados
por Onyx Coffee Lab
Método de dos vertidos de Onyx Coffee Lab: bloom de alta agitación y drenaje limpio. Ratio 1:16.
Parámetros
- 20 g
- Café
- 320 g
- Agua
- 1:16
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Bloom con 60g (3x dosis). Agita bien para romper grumos.
Hasta 60g 10s Lento -
0:45 02Verter
Vierte en círculos cerrados hasta 190g.
Hasta 190g 25s Circular -
1:20 03Verter
Vierte hasta 320g. Gira el dripper suavemente.
Hasta 320g 25s Circular -
1:50 04Agitar
Gira una vez y deja drenar.
-
3:00 05Listo
Preparación completa. Objetivo ~2:45-3:15.
Notas
Fuente original
Receta de Onyx Coffee Lab, publicada en onyxcoffeelab.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
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