Dos Vertidos Agitados
Abrir en la appEl V60 depurado de dos vertidos de Onyx Coffee Lab: un bloom de alta agitación que se remueve para borrar las bolsas secas, seguido de dos vertidos en espiral uniformes y un giro final que aplana el lecho hacia un filtrado limpio. Pensado para tuestes claros, luminosos y afrutados.
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Parámetros
- 20 g
- Café
- 320 g
- Agua
- 1:16
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- ~320 ml
- Rendimiento
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Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 60:0014s
Vierte 60g.
+60g→ 60g 6g/s 10s 96°C -
Agitar 2 / 60:1431s
Remueve con energía hasta mojar todo el café. Deja que florezca.
4s -
Verter 3 / 60:4535s
Vierte en espiral hasta 190g.
+130g→ 190g Espiral 5.2g/s 25s -
Verter 4 / 61:2030s
Termina en espiral hasta 320g.
+130g→ 320g Espiral 5.2g/s 25s -
Agitar 5 / 61:501m10s
Agita suavemente en círculos hasta dejar el lecho plano.
Llena con suavidad -
Listo 6 / 63:00
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Fuente original
Receta de Onyx Coffee Lab, publicada en onyxcoffeelab.com.
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- V60 El cono de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y con razón: 60° de apertura, nervios profundos y un solo agujero grande dan un aparato que no restringe el caudal en absoluto. Lo que frena el agua es el café, no el cacharro. Eso deja la molienda y tu vertido como únicas variables de verdad.
- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.
