Seis Pulsos Agresivos
Abrir en la appLa receta personal de V60 de Patrik Rolf, fundador de April Coffee, combina seis pulsos circulares enérgicos con una molienda gruesa y 92°C. La agitación extrae dulzura mientras el menor calor protege los delicados aromas florales.
Gratis iOS Sin registro 1061 recetas de 146 baristas
Parámetros
- 20 g
- Café
- 300 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 92 °C
- Temp
- 7 grueso
- Molienda
- 3:30
- Total
- ~300 ml
- Rendimiento
¿Y 7/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics
Método
3:30 · total-
Bloom 1 / 70:0040s
Vierte en espiral hasta 50g. Cubre todo el lecho de manera uniforme, sin tocar el filtro. Deja que florezca.
+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 92°C -
Verter 2 / 70:4030s
Vierte en espiral hasta 100g. Cubre todo el lecho de manera uniforme, sin tocar el filtro.
+50g→ 100g Espiral 6.3g/s 8s -
Verter 3 / 71:1030s
Vierte en espiral hasta 150g. Cubre todo el lecho de manera uniforme, sin tocar el filtro.
+50g→ 150g Espiral 6.3g/s 8s -
Verter 4 / 71:4030s
Vierte en espiral hasta 200g. Cubre todo el lecho de manera uniforme, sin tocar el filtro.
+50g→ 200g Espiral 6.3g/s 8s -
Verter 5 / 72:1030s
Vierte en espiral hasta 250g. Cubre todo el lecho de manera uniforme, sin tocar el filtro.
+50g→ 250g Espiral 6.3g/s 8s -
Verter 6 / 72:4050s
Vierte en espiral hasta 300g. Cubre todo el lecho de manera uniforme, sin tocar el filtro.
+50g→ 300g Espiral 6.3g/s 8s -
Listo 7 / 73:30
Termina cuando el café deje de gotear.
Notas
Fuente original
Receta de Patrik Rolf, publicada en aprilcoffeeroasters.com.
Comunidad
Preguntas sobre esta receta
¿Dudas al prepararla? Pregúntalo en la comunidad, en tu idioma: te responden personas de todo el mundo y, al momento, Gota (IA).
Más recetas de V60 02
Ver todas las recetas de V60 02Dilución Fija
por Andrew & Serena
Cinco Vertidos Iguales
por Nicole Battefeld-Montgomery
Vertido Circular Único
por Blue Bottle Coffee
Espirales Constantes
por Counter Culture Coffee
1 · 3 · 9
por Doha Coffee
Más recetas de Patrik Rolf
Ver todas las recetas de Patrik RolfOtros modelos de V60
Ver todos los modelos V60Aprende los fundamentos
Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El cono de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y con razón: 60° de apertura, nervios profundos y un solo agujero grande dan un aparato que no restringe el caudal en absoluto. Lo que frena el agua es el café, no el cacharro. Eso deja la molienda y tu vertido como únicas variables de verdad.
- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.
