V60 02 V60
Seis Pulsos Agresivos
por Patrik Rolf
Receta personal de V60 de Patrik Rolf, fundador de April Coffee. Seis vertidos iguales agresivos de 50g cada uno a intervalos de 30 segundos con molienda gruesa y temperatura baja para preservar aromas delicados.
Parámetros
- 20 g
- Café
- 300 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 92 °C
- Temp
- 7 grueso
- Molienda
- 3:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vertido circular agresivo hasta 50g.
Hasta 50g 8s Circular -
0:40 02Verter
Segundo vertido: hasta 100g. Circular agresivo.
Hasta 100g 8s Circular -
1:10 03Verter
Tercer vertido: hasta 150g.
Hasta 150g 8s Circular -
1:40 04Verter
Cuarto vertido: hasta 200g.
Hasta 200g 8s Circular -
2:10 05Verter
Quinto vertido: hasta 250g.
Hasta 250g 8s Circular -
2:40 06Verter
Vertido final: hasta 300g.
Hasta 300g 8s Circular -
3:30 07Listo
Drenado completo. Objetivo 3:20-3:30.
Notas
Fuente original
Receta de Patrik Rolf, publicada en aprilcoffeeroasters.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
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