Seis Pulsos Agresivos

V60 02 V60 por Patrik Rolf

La receta personal de V60 de Patrik Rolf, fundador de April Coffee, combina seis pulsos circulares enérgicos con una molienda gruesa y 92°C. La agitación extrae dulzura mientras el menor calor protege los delicados aromas florales.

1:15 Ratio

3:30 Total

20g Dosis

92°C Temp

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Parámetros

20 g
Café: 300 g
Agua: 1:15
Ratio: 92 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 3:30
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 7
0:00

40s

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 92°C
Verter 2 / 7
0:40

30s

Vierte en espiral hasta 100g.

+50g→ 100g Espiral 6.3g/s 8s
Verter 3 / 7
1:10

30s

Vierte en espiral hasta 150g.

+50g→ 150g Espiral 6.3g/s 8s
Verter 4 / 7
1:40

30s

Vierte en espiral hasta 200g.

+50g→ 200g Espiral 6.3g/s 8s
Verter 5 / 7
2:10

30s

Vierte en espiral hasta 250g.

+50g→ 250g Espiral 6.3g/s 8s
Verter 6 / 7
2:40

50s

Termina en espiral hasta 300g.

+50g→ 300g Espiral 6.3g/s 8s
Listo 7 / 7
3:30

Drenado completo.

Notas

Haz cada pulso igual de firme y circular para que el lecho grueso se sature de forma uniforme, pero evita verter sobre el papel. Un agua de en torno a 90-110 ppm favorece el equilibrio buscado. Si la taza sale afilada, muele algo más fino antes de subir la temperatura.

Fuente original

Receta de Patrik Rolf, publicada en aprilcoffeeroasters.com.

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Por

Patrik Rolf

2 recetas

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