V60 02 V60
WBrC 2021
por Matt Winton
Receta del campeón del World Brewers Cup 2021 Matt Winton. Cinco vertidos iguales de 60g con técnica agresiva desde el centro hacia afuera.
Parámetros
- 20 g
- Café
- 300 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 93 °C
- Temp
- 7 grueso
- Molienda
- 3:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Bloom con 60g, vertido agresivo desde el centro.
Hasta 60g 10s Circular -
0:30 02Verter
Segundo vertido: hasta 120g. Desde el centro hacia afuera.
Hasta 120g 10s Circular -
1:00 03Verter
Tercer vertido: hasta 180g.
Hasta 180g 10s Circular -
1:30 04Verter
Cuarto vertido: hasta 240g.
Hasta 240g 10s Circular -
2:00 05Verter
Vertido final: hasta 300g.
Hasta 300g 10s Circular -
3:30 06Listo
Drenado completo. Objetivo ~3:30.
Notas
Fuente original
Receta de Matt Winton, publicada en bigcupofcoffee.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
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