Matt Winton WBrC 2021
Receta del campeón del World Brewers Cup 2021 Matt Winton. Cinco vertidos iguales de 60g con técnica agresiva desde el centro hacia afuera.
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- Café
- 20 g
- Agua
- 300 g
- Ratio
- 1:15
- Temp
- 93 °C
- Molienda
- 7 coarse
- Total
- 3:30
- Tazas
- 1
Preparación
-
0:00Bloom
Bloom con 60g, vertido agresivo desde el centro.
+60g 10s circular -
0:30Verter
Segundo vertido: hasta 120g. Desde el centro hacia afuera.
+120g 10s circular -
1:00Verter
Tercer vertido: hasta 180g.
+180g 10s circular -
1:30Verter
Cuarto vertido: hasta 240g.
+240g 10s circular -
2:00Verter
Vertido final: hasta 300g.
+300g 10s circular -
3:30Listo
Drenado completo. Objetivo ~3:30.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Winton ganó el WBrC 2021 con este método de cinco vertidos usando el V60 metálico. Molienda gruesa con vertido agresivo se compensan mutuamente. Los vertidos iguales de 60g crean capas de extracción consistentes. Uso eugenoides natural de Finca Inmaculada, Colombia.
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El diario.
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100g
+50g Añadir agua