V60 02 V60
Vertido Lento Continuo
Guía oficial de preparación V60 de Stumptown Coffee Roasters. Método de vertido lento continuo que enfatiza consistencia y simplicidad. Molienda media-fina con agua apenas fuera del hervor.
Parámetros
- 21 g
- Café
- 315 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 5 fino-medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Satura todos los posos con 50g de agua. Deja florecer.
Hasta 50g 10s Circular -
0:30 02Verter
Comienza vertido circular lento y constante hasta 150g.
Hasta 150g 30s Circular -
1:00 03Verter
Continúa vertido constante hasta 230g.
Hasta 230g 25s Circular -
1:30 04Verter
Vertido final hasta 315g.
Hasta 315g 20s Circular -
3:00 05Listo
Drenado completo. Objetivo ~3:00.
Notas
Fuente original
Receta de Stumptown Coffee Roasters, publicada en stumptowncoffee.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
Siguiente paso
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Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.