Vertido Lento Continuo
Abrir en la appLa guía oficial de V60 de Stumptown Coffee Roasters se apoya en un vertido lento y continuo en lugar de muchas etapas, con café medio-fino y agua recién retirada del hervor. La profundidad constante de la mezcla está pensada para una taza limpia, equilibrada y fiable.
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Parámetros
- 21 g
- Café
- 360 g
- Agua
- 1:17.1
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 5 fino-medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- ~360 ml
- Rendimiento
Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 50:0020s
Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.
+50g→ 50g Espiral 3.3g/s 15s 96°C -
Verter 2 / 50:2035s
Vierte en espiral hasta 170g.
+120g→ 170g Espiral 4.8g/s 25s -
Verter 3 / 50:5530s
Vierte en espiral hasta 260g.
+90g→ 260g Espiral 4.5g/s 20s -
Verter 4 / 51:251m35s
Termina en espiral hasta 360g.
+100g→ 360g Espiral 4g/s 25s -
Listo 5 / 53:00
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Stumptown Coffee Roasters, publicada en stumptowncoffee.com.
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- V60 El cono de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y con razón: 60° de apertura, nervios profundos y un solo agujero grande dan un aparato que no restringe el caudal en absoluto. Lo que frena el agua es el café, no el cacharro. Eso deja la molienda y tu vertido como únicas variables de verdad.
- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.