Vertido Lento Continuo

V60 02 V60 por Stumptown Coffee Roasters

La guía oficial de V60 de Stumptown Coffee Roasters se apoya en un vertido lento y continuo en lugar de muchas etapas, con café medio-fino y agua recién retirada del hervor. La profundidad constante de la mezcla está pensada para una taza limpia, equilibrada y fiable.

1:17.1 Ratio

3:00 Total

21g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

21 g
Café: 360 g
Agua: 1:17.1
Ratio: 96 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 3:00
Total: ~360 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 3
0:00

20s

Vierte 50g en espiral. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 3.3g/s 15s 96°C
Verter 2 / 3
0:20

2m40s

Vierte de forma continua en una espiral lenta y uniforme hasta 360g, añadiendo agua cada 10–15 segundos para mantener casi constante el nivel de la mezcla. Mantén casi constante el nivel del agua durante todo el vertido.

+310g→ 360g Espiral 3.4g/s 1m 30s
Listo 3 / 3
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Tras un bloom uniforme, vierte de forma continua a un ritmo que mantenga el nivel de la mezcla casi constante y apunta a unos 3:00 en total. Evita dejar el lecho al descubierto y volver a inundarlo; abre la molienda media-fina si se atasca o queda secante, y ciérrala si sale una taza rápida y floja.

Fuente original

Receta de Stumptown Coffee Roasters, publicada en stumptowncoffee.com.

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Por

Stumptown Coffee Roasters

7 recetas

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