Extracción Rápida
Abrir en la appTécnica V60 de Matt Perger: dosis baja, molienda fina, agitación en bloom, método de dos vertidos para alta extracción y claridad.
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Parámetros
- 12 g
- Café
- 200 g
- Agua
- 1:16.7
- Ratio
- 97 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 2:20
- Total
- ~200 ml
- Rendimiento
Método
2:20 · total-
Bloom 1 / 40:00
Vierte 50g. Agita suavemente para mojar todos los granos.
+50g→ 50g Espiral 10s -
Verter 2 / 40:30
Vierte hasta 100g en círculos.
+50g→ 100g Espiral 10s -
Verter 3 / 41:00
Vierte hasta 200g en círculos.
+100g→ 200g Espiral 15s -
Listo 4 / 42:20
Preparación completa. Objetivo ~2:20.
Notas
Fuente original
Receta de Matt Perger, publicada en baristahustle.com.
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- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.