Rao Spin
Abrir en la appLa técnica de V60 de Scott Rao combina un giro suave en el bloom, vertidos principales de 2 tiempos y un Rao Spin final contenido. Cada rotación resuelve granos secos o canalizaciones laterales, favoreciendo una extracción alta y uniforme y una taza limpia y equilibrada.
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Parámetros
- 20 g
- Café
- 340 g
- Agua
- 1:17
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 5 fino-medio
- Molienda
- 3:30
- Total
- ~340 ml
- Rendimiento
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Método
3:30 · total-
Bloom 1 / 70:0014s
Vierte 60g.
+60g→ 60g 6g/s 10s 96°C -
Agitar 2 / 70:1431s
Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.
5s -
Verter 3 / 70:4528s
Vierte hasta 210g.
+150g→ 210g 6.5g/s 23s -
Agitar 4 / 71:1317s
Agita suavemente en círculos.
3s -
Verter 5 / 71:3030s
Termina de verter hasta 340g y luego agita en círculos para saturar el lecho.
+130g→ 340g 5.7g/s 23s -
Agitar 6 / 72:001m30s
Agita en círculos hasta dejar el lecho plano.
-
Listo 7 / 73:30
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Scott Rao, publicada en youtube.com.
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- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.
