Rao Spin

V60 02 V60 por Scott Rao

La técnica de V60 de Scott Rao combina un giro suave en el bloom, vertidos principales de 2 tiempos y un Rao Spin final contenido. Cada rotación resuelve granos secos o canalizaciones laterales, favoreciendo una extracción alta y uniforme y una taza limpia y equilibrada.

1:17 Ratio

3:30 Total

20g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 340 g
Agua: 1:17
Ratio: 96 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 3:30
Total: ~340 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 7
0:00

14s

Vierte 60g.

+60g→ 60g 6g/s 10s 96°C
Agitar 2 / 7
0:14

31s

Agita suavemente en círculos. Deja que florezca.

5s
Verter 3 / 7
0:45

28s

Vierte hasta 210g.

+150g→ 210g 6.5g/s 23s
Agitar 4 / 7
1:13

~17s

Agita suavemente en círculos.

3s
Verter 5 / 7
1:30

~30s

Espera a que haya drenado aproximadamente el 50% del vertido anterior. Termina de verter hasta 340g y después da un remolino ligero a la cafetera.

+130g→ 340g Llena con suavidad
Agitar 6 / 7
2:00

1m30s

Agita suavemente en círculos hasta dejar el lecho plano.

Llena con suavidad
Listo 7 / 7
3:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Gira con suavidad durante el bloom para saturar todos los granos, manteniendo los giros tras los vertidos principales breves y ligeros para que los finos no migren y atasquen el filtro. Usa el Rao Spin final solo para aplanar el lecho y cerrar los canales de las nervaduras. Favorece 96°C y ajusta luego el amargor o la sensación hueca con la molienda.

Fuente original

Receta de Scott Rao, publicada en youtube.com.

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Por

Scott Rao

7 recetas

Perfil de taza