V60 02 V60
Hielo Después
por Lance Hedrick
El flash brew de Lance Hedrick para café helado — prepara caliente como un V60 normal a 1:12, y luego añade el hielo después del drenado para enfriar de golpe en la jarra. A diferencia del estilo japonés (donde ~40% del agua es hielo en el server), los 240g completos golpean el lecho a temperatura de extracción, así que no hay sub-extracción y la taza sale crujiente, floral, dulce y frutal.
Parámetros
- 20 g
- Café
- 240 g
- Agua
- 1:12
- Ratio
- 95 °C
- Temp
- 6 medio-grueso
- Molienda
- 60 g
- Hielo
- 2:50
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
2:50 · total-
Bloom 1 / 60:00+60g añadir
Hasta
60g
10s LentoVierte 60g (3× la dosis). Giro suave para asentar el lecho.
-
Verter 2 / 60:30+90g añadir
Hasta
150g
20s CircularVierte hasta 150g acumulados en círculos lentos.
-
Verter 3 / 61:30+90g añadir
Hasta
240g
15s CircularVierte hasta 240g acumulados.
-
Agitar 4 / 61:453s
Giro suave para nivelar el lecho.
-
Mezclar 5 / 62:3020s
Drenado completo. Añade 60g de hielo a la jarra y remueve hasta que el café esté frío y el hielo casi derretido.
-
Listo 6 / 62:50
Sirve sobre hielo fresco en el vaso.
Notas
Fuente original
Receta de Lance Hedrick, publicada en youtube.com.
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