Hielo Después
El flash brew de Lance Hedrick para café helado — prepara caliente como un V60 normal a 1:12, y luego añade el hielo después del drenado para enfriar de golpe en la jarra. A diferencia del estilo japonés (donde ~40% del agua es hielo en el server), los 240g completos golpean el lecho a temperatura de extracción, así que no hay sub-extracción y la taza sale crujiente, floral, dulce y frutal.
- Floral
- Dulce
- Cítrico
- Cuerpo ligero
- Tueste claro
- Estándar
- Principiante
- Total
- 2:50
- Ratio
- 1:12
- Café
- 20 g
- Temp
- 95 °C
La receta «Hielo Después» de Lance Hedrick para V60 02 usa 20 g de café y 240 g de agua (ratio 1:12), a 95°C, con un tiempo de preparación de 2:50.
Parámetros
- 20 g
- Café
- 240 g
- Agua
- 1:12
- Ratio
- 95 °C
- Temp
- 6 medium coarse
- Molienda
- 60 g
- Hielo
- 2:50
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00Bloom
Vierte 60g (3× la dosis). Giro suave para asentar el lecho.
+60g 10s Lento -
0:30Verter
Vierte hasta 150g acumulados en círculos lentos.
+150g 20s Circular -
1:30Verter
Vierte hasta 240g acumulados.
+240g 15s Circular -
1:45Agitar
Giro suave para nivelar el lecho.
3s -
2:30Mezclar
Drenado completo. Añade 60g de hielo a la jarra y remueve hasta que el café esté frío y el hielo casi derretido.
20s -
2:50Listo
Sirve sobre hielo fresco en el vaso.
Notas
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Fuente original
Receta de Lance Hedrick, publicada en youtube.com.
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