Hielo Después

V60 02 V60 por Lance Hedrick

El enfoque Ice After de Lance Hedrick vierte toda el agua (240g) caliente a través del V60 y luego enfría de golpe la infusión terminada en la jarra. Una extracción a plena intensidad antes de diluir da una taza fría nítida, floral, dulce y afrutada.

1:12 Ratio

3:00 Total

20g Dosis

95°C Temp

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Parámetros

20 g
Café: 240 g
Agua: 1:12
Ratio: 95 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 60 g
Hielo: 3:00
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Antes de preparar

1 Pon 60g de hielo en la jarra

Bloom 1 / 7
0:00

12s

Vierte 60g.

+60g→ 60g 6g/s 10s 95°C
Desgasifica 2 / 7
0:12

48s

Deja que florezca.

48s
Verter 3 / 7
1:00

45s

Vierte en espiral hasta 150g.

+90g→ 150g Espiral 6g/s 15s
Verter 4 / 7
1:45

20s

Termina en espiral hasta 240g.

+90g→ 240g Espiral 6g/s 15s
Agitar 5 / 7
2:05

35s

Agita en círculos hasta dejar el lecho plano.

3s
Agitar 6 / 7
2:40

20s

Remueve para enfriar.

20s
Listo 7 / 7
3:00

Drenado completo.

Notas

Mantén la jarra sin hielo durante el brew, usa una molienda algo más gruesa que en un V60 caliente típico e infusiona con agua a 95°C. Tras el drenado, añade 60g, remueve o agita hasta que se derrita casi por completo y sirve sobre hielo fresco. Si la taza fría queda aguada, muele más fino antes de reducir el hielo.

Fuente original

Receta de Lance Hedrick, publicada en youtube.com.

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Por

Lance Hedrick

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