Punto Dulce (Principiante)

V60 02 V60 por Hario

De la colección de recetas de Hario, este V60 pensado para principiantes reduce la preparación a un bloom y vertidos manejables de 3 tiempos. Su estructura indulgente prioriza la repetibilidad sobre los patrones perfectos de vertido y da una taza dulce y equilibrada.

1:15 Ratio

3:00 Total

15g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 225 g
Agua: 1:15
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:00
Total: ~230 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Vierte 45g en espiral. Cubre todo el lecho de manera uniforme. Deja que florezca.

+45g→ 45g Espiral 4.5g/s 10s 93°C
Verter 2 / 4
0:45

45s

Espera a que la mezcla vuelva al mismo nivel que antes del vertido anterior. Vierte en espiral hasta 120g. Cubre todo el lecho de manera uniforme.

+75g→ 120g Espiral 5g/s 15s
Verter 3 / 4
1:30

1m30s

Espera a que la mezcla vuelva al mismo nivel que antes del vertido anterior. Termina en espiral hasta 225g. Cubre todo el lecho de manera uniforme.

+105g→ 225g Espiral 5.3g/s 20s
Listo 4 / 4
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Mantén un caudal constante y cubre el café de forma uniforme; los círculos imperfectos importan menos que evitar golpes bruscos de agua y zonas secas. Deja que la mezcla se asiente de forma similar entre vertidos y evalúa luego la taza ya templada. Muele más fino si sale aguada y ácida, o más grueso si resulta amarga, astringente o drena despacio.

Fuente original

Receta de Hario, publicada en hario.co.jp.

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Por

Hario

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