Método 1-2-1

V60 02 V60 por Lance Hedrick

El método 1:2:1 de Lance Hedrick gira en torno a un bloom largo y bien agitado, seguido de un único vertido principal ininterrumpido de 1 tiempo. Esa estructura sencilla prepara el lecho para una extracción uniforme y una taza de V60 nítida y articulada.

1:17 Ratio

3:50 Total

18g Dosis

100°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

18 g
Café: 306 g
Agua: 1:17
Ratio: 100 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 3:50
Total: ~310 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

3:50 · total

Bloom 1 / 5
0:00

15s

Vierte 54g y agita con brío en círculos para saturar el lecho.

+54g→ 54g 6g/s 9s 100°C
Desgasifica 2 / 5
0:15

1m45s

Deja que florezca.

1m 45s
Verter 3 / 5
2:00

45s

Termina en espiral hasta 306g.

+252g→ 306g Espiral 6.3g/s 40s
Agitar 4 / 5
2:45

1m5s

Agita suavemente en círculos.

Llena con suavidad
Listo 5 / 5
3:50

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Mantén el bloom durante 2 min y trátalo como el punto de control principal: moja todo el lecho y luego agita con firmeza suficiente para eliminar las bolsas secas. Empieza el vertido principal cuando se asiente la desgasificación, mantén un chorro constante y ajusta la molienda en lugar de añadir vertidos extra.

Fuente original

Receta de Lance Hedrick, publicada en youtube.com.

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Por

Lance Hedrick

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