V60 02 V60
Método 1-2-1
por Lance Hedrick
El método 1-2-1 de Lance Hedrick: bloom largo seguido de un vertido principal para alta extracción y claridad.
Parámetros
- 18 g
- Café
- 306 g
- Agua
- 1:17
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 3:50
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Vierte 54g (3x dosis) para el bloom. Agita agresivamente.
Hasta 54g 10s Lento -
0:15 02Esperar
Espera un bloom largo de 2 minutos.
-
2:00 03Verter
Vierte en círculos hasta 306g en un solo vertido constante.
Hasta 306g 40s Circular -
2:45 04Agitar
Agita suavemente y deja que drene.
-
3:50 05Listo
Preparación completa. Tiempo objetivo: ~3:50.
Notas
Fuente original
Receta de Lance Hedrick, publicada en youtube.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
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