V60 02 V60
Oficial
por George Howell
Guía de preparación de George Howell Coffee: molienda fina de goteo con vertidos suaves para preservar notas delicadas en tuestes claros.
Parámetros
- 26 g
- Café
- 390 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 3:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Bloom
Bloom con 60g. Espera a que se liberen los gases.
Hasta 60g 10s Lento -
0:45 02Verter
Vierte suavemente en círculos hasta 195g.
Hasta 195g 25s Circular -
1:30 03Verter
Vierte hasta 300g.
Hasta 300g 20s Circular -
2:10 04Verter
Vertido final hasta 390g.
Hasta 390g 15s Circular -
3:30 05Listo
Preparación completa. Objetivo ~3:30.
Notas
Fuente original
Receta de George Howell, publicada en georgehowellcoffee.com.
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Definiciones, ratios y protocolos detrás de esta receta.
- V60 El brewer cónico de Hario es el diseño más copiado del café moderno, y por buena razón: 60° de ángulo, costillas profundas y un agujero grande forman un brewer que no restringe el flujo en absoluto. Lo que retiene el agua es el lecho de café, no el aparato. Eso convierte la molienda y tu vertido en las únicas variables reales.
- Procesado El café crece como cereza. El grano que infusionas es la semilla. El procesado es todo lo que pasa entre la recolección y el grano verde seco listo para enviar — y es la segunda decisión más grande de sabor después del origen. Dos cafés de la misma finca con procesados distintos saben a dos cafés.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.