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Abrir en la appLa guía oficial de filtrado de George Howell Coffee aplica una molienda fina para goteo y vertidos suaves de V60 a monorígenes de tueste claro. La extracción contenida realza la fruta transparente y el detalle floral en una taza dulce y pulida.
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Parámetros
- 26 g
- Café
- 390 g
- Agua
- 1:15
- Ratio
- 96 °C
- Temp
- 4 fino-medio
- Molienda
- 3:30
- Total
- ~390 ml
- Rendimiento
Método
3:30 · total-
Bloom 1 / 50:0045s
Vierte 60g en espiral. Deja que florezca.
+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 96°C -
Verter 2 / 50:4545s
Vierte en espiral hasta 195g.
+135g→ 195g Espiral 5.4g/s 25s -
Verter 3 / 51:3040s
Vierte en espiral hasta 300g.
+105g→ 300g Espiral 5.3g/s 20s -
Verter 4 / 52:101m20s
Termina en espiral hasta 390g.
+90g→ 390g Espiral 6g/s 15s -
Listo 5 / 53:30
Drenado completo.
Notas
Fuente original
Receta de George Howell, publicada en georgehowellcoffee.com.
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- El origen Dónde creció el café da forma a la taza más que casi ninguna otra cosa. Suelo, altitud, clima y variedad interactúan durante los años que el árbol pasa plantado. Una vez recogida la cereza, el resto de la cadena (proceso, tueste, preparación) solo modifica lo que ya está ahí. No puedes meterle fruta a un café que no se cultivó para tenerla.