Gabi Master B

V60 02 V60 por The Gabi

La receta impresa en el manual del Gabi Master B, elaborada por la Coffee Critics Association de Corea. Una preinfusión corta gotea por el anillo interior del distribuidor y después el resto del agua llena los dos anillos mientras el Master B la dosifica sobre el lecho. El manual la dibuja sobre un gotero Hario, Kalita, Kono o Melitta.

1:15 Ratio

2:30 Total

20g Dosis

90°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Necesitas

Gabi Master B Imprescindible

Distribuidor de agua por gravedad que se coloca sobre otro gotero, como un V60 o un Kalita Wave. Convierte el chorro del hervidor en gotas suaves; necesitas igualmente el gotero y su filtro de papel.

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Parámetros

20 g
Café: 300 g
Agua: 1:15
Ratio: 90 °C
Temp: 3 fino
Molienda: 2:30
Total: ~300 ml
Rendimiento

Molienda · 3/10 · fino

FINO GRUESO

¿Y 3/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Añade 20g de café molido.
2 Coloca el Gabi Master B sobre el gotero — viertes en su depósito, no sobre el café.

Bloom 1 / 3
0:00

25s

Vierte 50g. Vierte solo en el anillo interior del distribuidor, para que el agua gotee sobre el centro del lecho. Deja que florezca.

+50g→ 50g 90°C
Verter 2 / 3
0:25

2m5s

Termina de verter hasta 300g. Llena los dos anillos del distribuidor para que el agua gotee sobre todo el lecho, y rellénalos a medida que bajan sin que rebosen.

+250g→ 300g
Listo 3 / 3
2:30

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

El manual admite agua entre 85-93°C y 15-20g de café con la misma proporción 66.7g/L. El distribuidor tiene menos capacidad que el vertido principal, así que rellénalo a medida que baja en vez de llenarlo por encima del borde. Salen unos 250-270ml de café.