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Barista

James Hoffmann

28
Receitas: 22
Métodos: 1:16.7
Proporção típica: AeroPress
Sobretudo

James Hoffmann é cofundador da Square Mile Coffee Roasters (Londres, 2008) e venceu o World Barista Championship em 2007. É autor de The World Atlas of Coffee (2014), publicado em português como O Atlas do Café, e de How to Make the Best Coffee at Home (2022).

Escreve sobre café desde 2004 no blog Jimseven, e seu canal no YouTube se tornou referência internacional em análises de equipamentos, comparativos de torra e técnica de preparo em casa. Entre seus métodos mais conhecidos para o barista doméstico estão a receita de V60 para uma xícara, a "Ultimate French Press" (com descreme antes do êmbolo) e a "Ultimate AeroPress" com bypass.

No Gota catalogamos as receitas que ele publicou para V60, AeroPress, Chemex, Kalita e prensa francesa.

Receitas

AeroPress 3 receitas

V60 02 3 receitas

Cafec Flower Cup 1 2 receitas

Clever Dripper L 2 receitas

Cafec Deep 27 1 receita

11 Técnica Definitiva Proporção 1:16.7 Tempo 4:00 Dose 15g A Ultimate V60 Technique do Hoffmann adaptada ao Deep 27. Dois despejos principais, todos no centro — o cone íngreme pede uma coluna única de água, não os círculos lentos que você usaria num V60. Proporção 1:16.7 Tempo 4:00 Dose 15g

Cafec Deep 45 1 receita

12 Técnica Definitiva Proporção 1:16.7 Tempo 4:30 Dose 30g A Ultimate V60 Technique do Hoffmann escalada para três xícaras no Deep 45. Bloom e dois despejos longos, com um giro final que nivela o leito antes do escoamento. Proporção 1:16.7 Tempo 4:30 Dose 30g

Cafec Deep Pro 1 receita

13 Ultimate Technique Proporção 1:16.7 Tempo 5:00 Dose 30g A Ultimate Technique do James Hoffmann adaptada ao Deep Pro em volume maior. 30g de café com 500g de água, dois despejos principais depois do bloom, e um stir mais giro final. Proporção 1:16.7 Tempo 5:00 Dose 30g

Cafec Flower Cup 4 1 receita

14 Técnica Definitiva Proporção 1:16.7 Tempo 4:00 Dose 30g A Ultimate Technique do V60 de James Hoffmann escalada para o Cup 4. Dois despejos principais mais uma agitação tardia, sobre as ranhuras do Flower que permitem moer um clique mais fina que o equivalente em V60 03. Proporção 1:16.7 Tempo 4:00 Dose 30g

Cafec Flower Oval 101 1 receita

15 Ultimate Technique Proporção 1:16.7 Tempo 4:00 Dose 15g A Ultimate V60 de James Hoffmann adaptada ao Flower Oval 101. Bloom com giro, dois despejos principais e um movimento final de mexer e girar para assentar o leito plano. A moagem é um clique mais grossa que a referência do V60 para compensar o escoamento mais lento do trapézio. Proporção 1:16.7 Tempo 4:00 Dose 15g

Cafec Flower Oval 102 1 receita

16 Ultimate Technique Proporção 1:16.7 Tempo 4:30 Dose 30g A Ultimate Technique de V60 do James Hoffmann adaptada ao Flower Oval 102 em formato de três xícaras. 30g de café, estrutura de dois despejos (40% bloom, 60% principal), agitação no início e no fim. Os dois orifícios do 102 seguram a extração nesta dose, onde um trapézio de um orifício só travaria. Proporção 1:16.7 Tempo 4:30 Dose 30g

Chemex 10-cup 1 receita

17 Oficial Proporção 1:16.4 Tempo 5:30 Dose 55g Técnica pour-over do Hoffmann ajustada para a maior Chemex 10-cup. Moagem grossa evita a sobre-extração. Proporção 1:16.4 Tempo 5:30 Dose 55g

Chemex 3-cup 1 receita

18 Oficial Proporção 1:16.7 Tempo 3:00 Dose 15g Adaptado do método pour-over do James Hoffmann para a Chemex 3-cup. Proporção 1:16.7 Tempo 3:00 Dose 15g

Chemex 6-cup 1 receita

19 Adaptação V60 Proporção 1:16.7 Tempo 4:10 Dose 30g Adaptação do James Hoffmann do seu método V60 para a Chemex: bloom com mexida, dois despejos principais, mexida de agitação e um leve sacudir. Usa moagem média-fina já que o filtro grosso da Chemex desacelera o drawdown. Proporção 1:16.7 Tempo 4:10 Dose 30g

Chemex 8-cup 1 receita

20 Dois Despejos Proporção 1:16 Tempo 4:30 Dose 40g Técnica pour-over do Hoffmann ajustada para a Chemex 8-cup. Limpa, doce e equilibrada. Proporção 1:16 Tempo 4:30 Dose 40g

Clever Dripper S 1 receita

21 Bloom e Infusão Proporção 1:17 Tempo 3:20 Dose 10g A técnica de Clever Dripper do James Hoffmann ajustada para o tamanho pequeno. Bloom, infusão, libere aos 2:30. Xícara individual ultra-consistente. Proporção 1:17 Tempo 3:20 Dose 10g

French Press 12 Cup 1 receita

22 No-Press Batch Proporção 1:16.1 Tempo 12:30 Dose 56g A técnica no-plunge do James Hoffmann em escala para uma French Press de 12 cups. Bebida limpa e doce para 4 xícaras. Proporção 1:16.1 Tempo 12:30 Dose 56g

French Press 3 Cup 1 receita

23 Official Proporção 1:16.7 Tempo 10:30 Dose 15g A técnica ultimate French Press do James Hoffmann. Sem plunge — só skim e espera para uma xícara limpa, sem sedimento. Proporção 1:16.7 Tempo 10:30 Dose 15g

French Press 8 Cup 1 receita

24 No Press Proporção 1:16.7 Tempo 10:00 Dose 30g A técnica revolucionária do James Hoffmann: infusão longa, retire a crosta, não pressione. Xícara limpa saída de uma French Press. Proporção 1:16.7 Tempo 10:00 Dose 30g

Kalita Wave 155 1 receita

25 Técnica Definitiva Proporção 1:16.7 Tempo 3:00 Dose 15g Técnica do Hoffmann adaptada para o Wave 155. Doce e equilibrada, com leito plano e uniforme. Proporção 1:16.7 Tempo 3:00 Dose 15g

Moka Pot 1 receita

26 Oficial Proporção 1:15.9 Dose 17g Técnica aprimorada de moka pot de James Hoffmann. Proporção 1:15.9 Tempo — Dose 17g

V60 01 1 receita

27 Quatro Despejos Pequenos Proporção 1:16.7 Tempo 3:00 Dose 15g A técnica "A Better 1 Cup V60" do James Hoffmann. Vários despejos pequenos para uma extração uniforme no V60 01, o dripper menor. Proporção 1:16.7 Tempo 3:00 Dose 15g

V60 03 1 receita

28 Técnica Definitiva Proporção 1:16.7 Tempo 4:00 Dose 30g Técnica V60 do James Hoffmann escalada para o V60-03. Dois despejos principais após o bloom para 3 xícaras. Proporção 1:16.7 Tempo 4:00 Dose 30g

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