Iced

AeroPress por James Hoffmann

O método de AeroPress gelado de James Hoffmann prepara uma extração concentrada diretamente sobre o gelo. A água do degelo fornece a diluição planejada, resultando numa xícara fria bem equilibrada em vez de um café na força do quente apenas resfriado.

1:10.9 Proporção

5:15 Total

22g Dose

100°C Temp

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Parâmetros

22 g
Café: 240 g
Água: 1:10.9
Proporção: 100 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 160 g
Gelo: 5:15
Total: ~400 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

5:15 · total

Antes de preparar

1 Coloque 160g de gelo no servidor

Despejar 1 / 6
0:00

5s

Despeje 240g com vigor.

+240g→ 240g Encha com vigor 100°C
Preparar 2 / 6
0:05

5s

Insira o êmbolo para criar um selo de vácuo.
Infusão 3 / 6
0:10

4m

Deixe em infusão.

4m
Girar 4 / 6
4:10

35s

Agite suavemente em círculos. Deixe em infusão.

5s
Pressionar 5 / 6
4:45

30s

Pressione suavemente com o peso da mão.

30s
Pronto 6 / 6
5:15

Prensagem completa.

Notas

Coloque 160g no recipiente receptor antes de preparar e pressione diretamente sobre ele. Faça o swirl até que o gelo planejado tenha derretido de forma uniforme, e depois prove antes de adicionar gelo fresco de serviço; o gelo de preparo não derretido pode deixar o primeiro gole forte demais.

Fonte original

Receita de James Hoffmann, publicada em aeroprecipe.com.

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Por

James Hoffmann

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Na xícara