Oficial
Técnica aprimorada de moka pot de James Hoffmann.
- Chocolate
- Caramelo
- Corpo encorpado
- Torra média
- Torra escura
- Longa
- Iniciante
- Total
- 5:00
- Proporção
- 1:15.9
- Café
- 17 g
- Temp
- 100 °C
A receita Oficial de James Hoffmann para o Moka Pot usa 17 g de café e 270 g de água (proporção 1:15.9), a 100°C, com tempo de preparo alvo de 5:00.
Parâmetros
- 17 g
- Café
- 270 g
- Água
- 1:15.9
- Proporção
- 100 °C
- Temp
- 4 medium fine
- Moagem
- 5:00
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Ferva a água. Encha a câmara inferior até logo abaixo da válvula.
+270g 15s Lento -
0:30Esperar
Adicione o café. Não tampeie. Monte rapidamente. Leve ao fogo mais baixo.
-
4:00Esperar
O café flui devagar. Deve ter aparência de mel quente.
-
5:00Pronto
Quando começar a estalar, retire e envolva a base em uma toalha fria.
Notas
Mais receitas de Moka Pot
-
Clássica
1:10por Bialetti
- Chocolate
- Caramelo
Total 4:30 Temp 95°C -
Torra Escura
1:8por Bialetti
- Chocolate
- Amendoado
Total 3:30 Temp 100°C -
Torra Escura para Dois
1:15- Chocolate
- Amendoado
Total 4:00 Temp 100°C -
Gelado
1:12.5- Chocolate
- Caramelo
Total 4:00 Temp 100°C -
Latte
1:11.1- Chocolate
- Caramelo
Total 4:00 Temp 100°C
Outros métodos de Traditional
Mais de James Hoffmann
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Shot Invertido
1:5AeroPress
- Chocolate
- Caramelo
Total 2:00 Temp 100°C -
Iced
1:10.9AeroPress
- Cítrico
- Frutado
Total 5:00 Temp 100°C -
Ultimate
1:18.2AeroPress
- Doce
- Equilibrado
Total 3:25 Temp 100°C -
Oficial
1:16.4Chemex 10-cup
- Equilibrado
- Doce
Total 5:30 Temp 100°C -
Oficial
1:16.7Chemex 3-cup
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 100°C
Fonte original
Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.
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100g
+50g Adicionar água