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Moka Pot Traditional por James Hoffmann

O método de moka aprimorado de James Hoffmann combina água pré-aquecida, moagem fina-média e fogo baixo para reduzir o estresse térmico sobre o pó. Mira um concentrado mais doce e limpo, com menos amargor e sem ponta queimada.

1:15.9 Proporção

17g Dose

100°C Temp

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Parâmetros

17 g
Café: 270 g
Água: 1:15.9
Proporção: 100 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: ~270 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

Antes de preparar

1 Encha o cesto com 17g, nivele e não compacte.

Despejar 1 / 6

Encha a base com 270g de água acabada de ferver, até logo abaixo da válvula de segurança.

+270g→ 270g 100°C
Preparar 2 / 6

Enrosque a cafeteira.
Preparar 3 / 6

Leve ao lume mínimo.
Preparar 4 / 6

Retire do lume quando o fluxo ficar da cor de mel quente, antes de começar a chiar.
Preparar 5 / 6

Resfrie a base sob água fria para parar a extração.
Pronto 6 / 6

Pronto para beber.

Notas

Carregue a câmara inferior com água recém-fervida e use um pano para montar a cafeteira quente com segurança. Nivele a moagem fina-média sem tampar e mantenha o fogo baixo; quando o fluxo empalidecer, retire e resfrie a base para interromper a extração.

Fonte original

Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.

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Por

James Hoffmann

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Na xícara