Técnica Definitiva

Cafec Flower Cup 4 Cafec por James Hoffmann

A Ultimate Technique do V60 de James Hoffmann escalada para o Flower Cup 4: um bloom com giro, dois despejos principais medidos e agitação tardia. As ranhuras abertas do Flower permitem uma moagem mais fina, enquanto o stir e o giro final mantêm o leito profundo uniforme.

1:16.7 Proporção

4:00 Total

30g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

30 g
Café: 500 g
Água: 1:16.7
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 4:00
Total: ~500 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:00 · total

Bloom 1 / 7
0:00

14s

Despeje 60g.

+60g→ 60g 6g/s 10s 96°C
Girar 2 / 7
0:14

31s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.
Despejar 3 / 7
0:45

45s

Despeje em espiral até 300g.

+240g→ 300g Espiral 6g/s 40s
Despejar 4 / 7
1:30

45s

Despeje em espiral até 500g.

+200g→ 500g Espiral 6g/s 33s
Girar 5 / 7
2:15

10s

Mexa de norte a sul e depois de leste a oeste para soltar o café das paredes.
Girar 6 / 7
2:25

1m35s

Agite suavemente em círculos até deixar o leito plano.

Encha com suavidade
Pronto 7 / 7
4:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Bloom de 2x a dose (60g) com giro. Dois despejos principais miram 60% e 100% da água total. O stir final (norte→sul, depois leste→oeste) descola o pó da parede; o giro nivela o leito. 96°C para torras claras e médias. Desça para 92 em torras escuras. Mesma escada térmica do V60. O escoamento cai por volta de 4:00 no leito mais profundo do Cup 4 — ancore os despejos ao relógio, não ao nível.

Fonte original

Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.

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