Cafec Flower Cup 4 Cafec
Técnica Definitiva
por James Hoffmann
A Ultimate Technique do V60 de James Hoffmann escalada para o Cup 4. Dois despejos principais mais uma agitação tardia, sobre as ranhuras do Flower que permitem moer um clique mais fina que o equivalente em V60 03.
Parâmetros
- 30 g
- Café
- 500 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 4:00
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje 60g e gire levemente para saturar todo o café.
Até 60g 15s Circular -
0:45 02Despejar
Despeje até 300g cumulativos em círculos centrados firmes.
Até 300g 35s Circular -
1:30 03Despejar
Despeje até 500g cumulativos.
Até 500g 40s Circular -
2:15 04Mexer
Mexa norte→sul e depois leste→oeste com a colher para descolar o pó da parede.
-
2:25 05Girar
Gire com suavidade para nivelar o leito.
-
4:00 06Pronto
Escoamento concluído.
Notas
Fonte original
Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.