A French Press 12 Cup comporta cerca de 1.5 L de café preparado — o suficiente para uma mesa de café da manhã de quatro ou cinco pessoas, ou para uma manhã agitada em que reabastecer importa mais que precisão. É o tamanho que você pega quando a press precisa atuar como bule comunitário em vez de ritual individual.
Nesta escala, duas coisas ficam mais importantes. Primeiro, o leito é fundo o bastante para que um bloom mais longo e um leve mexer após o primeiro despejo ajudem a molhar todas as partículas por igual. Segundo, a janela de infusão se amplia: 4 minutos ainda funcionam, mas alguns preparadores vão até 5 para compensar o contato mais lento entre água e pó no meio da massa. Mantenha a proporção 1:16 — cerca de 90 g de café para 1450 g de água — e use moagem grossa.
Espere o mesmo corpo cheio e mouthfeel arredondado de qualquer French Press, só que em uma jarra grande o suficiente para manter todo mundo servido. Coe na peneira de cozinha ao servir se quiser pegar o restinho dos finos.
