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Cafec Deep 45

Técnica Definitiva

Cafec Deep 45 Cafec por James Hoffmann

A Ultimate V60 Technique de James Hoffmann é escalada para um lote maior no Deep 45, mantendo o bloom, dois despejos sustentados e um giro final para nivelar. A adaptação busca um preparo de três xícaras com extração uniforme, doçura e um final limpo.

1:16.7 Proporção
4:30 Total
30g Dose
96°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

30 g
Café
500 g
Água
1:16.7
Proporção
96 °C
Temp
5 média
Moagem
4:30
Total
~500 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:30 · total
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    14s

    Despeje 60g.

    +60g→ 60g 6g/s 10s 96°C
  2. Girar 2 / 6
    0:14
    46s

    Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

    4s
  3. Despejar 3 / 6
    1:00
    1m

    Despeje em espiral até 300g.

    +240g→ 300g Espiral 5.2g/s 46s
  4. Despejar 4 / 6
    2:00
    1m

    Finalize em espiral até 500g.

    +200g→ 500g Espiral 4.5g/s 44s
  5. Girar 5 / 6
    3:00
    1m30s

    Agite suavemente em círculos.

  6. Pronto 6 / 6
    4:30

    Escoamento completo.

Notas

Comece um clique mais grosso que a versão V60, porque o leito mais profundo drena mais devagar. Estenda cada despejo principal para cerca de 45 s e depois gire só o suficiente para nivelar o pó. Mire perto de 4,5 min no total; amargor excessivo ou um final além de 5 min sinaliza uma moagem mais grossa.

Fonte original

Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.

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Receita Base

por Cafeshi

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:25 Total

Torra Escura

por CAFEC

1:15 Proporção
16g Café
240g Água
3:00 Total

Despejo Dinâmico

por Kurasu

1:15.4 Proporção
26g Café
400g Água
3:30 Total
Fria

Gelado

por CAFEC

1:10 Proporção
20g Café
200g Água
2:30 Total

Light 4:6

por Tetsu Kasuya

1:15 Proporção
30g Café
450g Água
5:00 Total

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AeroPress

Shot Invertido

1:5 Proporção
18g Café
90g Água
2:13 Total
Fria
AeroPress

Iced

1:10.9 Proporção
22g Café
240g Água
5:15 Total
AeroPress

Ultimate

1:18.2 Proporção
11g Café
200g Água
3:15 Total
Cafec Deep 27

Técnica Definitiva

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
4:00 Total
Cafec Deep Pro

Ultimate Technique

1:16.7 Proporção
30g Café
500g Água
5:00 Total

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