Cafec Deep 45 Cafec
Técnica Definitiva
por James Hoffmann
A Ultimate V60 Technique do Hoffmann escalada para três xícaras no Deep 45. Bloom e dois despejos longos, com um giro final que nivela o leito antes do escoamento.
Parâmetros
- 30 g
- Café
- 500 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 4:30
- Total
- 3
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje 60g (2x a dose). Gire o dripper suavemente para saturar todo o café moído.
Até 60g 10s Centro -
1:00 02Despejar
Despeje até 300g acumulados em círculos lentos, ocupando os 45 segundos completos.
Até 300g 45s Circular -
2:00 03Despejar
Despeje até 500g acumulados em círculos lentos, ocupando os 45 segundos completos.
Até 500g 45s Circular -
3:00 04Girar
Gire o dripper suavemente para nivelar o leito de café.
-
4:30 05Pronto
Escoamento completo. Objetivo perto de 4:30.
Notas
Fonte original
Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.