Cafec Deep 45 Cafec
Técnica Definitiva
por James Hoffmann
A Ultimate V60 Technique do Hoffmann escalada para três xícaras no Deep 45. Bloom e dois despejos longos, com um giro final que nivela o leito antes do escoamento.
Parâmetros
- 30 g
- Café
- 500 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 4:30
- Total
- 3
- Xícaras
Método
4:30 · total-
Bloom 1 / 50:00+60g adicionar
Até
60g
10s CentroDespeje 60g (2x a dose). Gire o dripper suavemente para saturar todo o café moído.
-
Despejar 2 / 51:00+240g adicionar
Até
300g
45s CircularDespeje até 300g acumulados em círculos lentos, ocupando os 45 segundos completos.
-
Despejar 3 / 52:00+200g adicionar
Até
500g
45s CircularDespeje até 500g acumulados em círculos lentos, ocupando os 45 segundos completos.
-
Girar 4 / 53:00
Gire o dripper suavemente para nivelar o leito de café.
-
Pronto 5 / 54:30
Escoamento completo. Objetivo perto de 4:30.
Notas
Fonte original
Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.
Mais receitas de Cafec Deep 45
Ver todas as receitas de Cafec Deep 45- 01 Receita Base Cafeshi Proporção 1:16.7 Tempo 3:25 Dose 15g A base da Cafeshi portada para o Deep 45. O cone de 45° fica no meio do caminho entre o Flower Cup 1 e o Deep 27 — mesma dose e gesto, moagem um clique mais grossa para compensar o leito ligeiramente mais alto. Proporção 1:16.7 Tempo 3:25 Dose 15g
- 02 Torra Escura CAFEC Proporção 1:15 Tempo 3:00 Dose 16g Extração em baixa temperatura para torras escuras. As ranhuras íngremes de 45 graus mantêm o fluxo consistente para uma xícara de torra escura limpa. Proporção 1:15 Tempo 3:00 Dose 16g
- 03 Despejo Dinâmico Kurasu Proporção 1:15.4 Tempo 3:30 Dose 26g O despejo dinâmico para duas xícaras da Kurasu adaptado ao Deep 45. Despejos rápidos e decididos que sobem o nível da água depressa — o leito profundo entrega o tempo de contato, a chaleira só precisa acompanhar o ritmo. Proporção 1:15.4 Tempo 3:30 Dose 26g
- 04 Gelado CAFEC Proporção 1:10 Tempo 2:30 Dose 20g Iced japonês com o Cafec Deep 45. As ranhuras mais profundas permitem uma extração agressiva para um preparo concentrado sobre o gelo. Proporção 1:10 Tempo 2:30 Dose 20g
- 05 Light 4:6 Tetsu Kasuya Proporção 1:15 Tempo 5:00 Dose 30g O método 4:6 do Kasuya afinado para torras claras no Deep 45. A mesma cadência de cinco despejos, mas um primeiro despejo menor desloca o balanço para longe da acidez e uma temperatura mais alta extrai mais dos grãos brilhantes. Proporção 1:15 Tempo 5:00 Dose 30g
Mais de James Hoffmann
Ver todas as receitas de James Hoffmann- 01 Shot Invertido AeroPress Proporção 1:5 Tempo 2:00 Dose 18g Proporção 1:5 Tempo 2:00 Dose 18g
- 02 Iced AeroPress Proporção 1:10.9 Tempo 5:00 Dose 22g Proporção 1:10.9 Tempo 5:00 Dose 22g
- 03 Ultimate AeroPress Proporção 1:18.2 Tempo 3:25 Dose 11g Proporção 1:18.2 Tempo 3:25 Dose 11g
- 04 Técnica Definitiva Cafec Deep 27 Proporção 1:16.7 Tempo 4:00 Dose 15g Proporção 1:16.7 Tempo 4:00 Dose 15g
- 05 Ultimate Technique Cafec Deep Pro Proporção 1:16.7 Tempo 5:00 Dose 30g Proporção 1:16.7 Tempo 5:00 Dose 30g