Pó por Cima
A técnica de Clever do James Hoffmann: água primeiro, depois adicione o café por cima. Isso reduz o entupimento e diminui o tempo de drawdown.
- Doce
- Equilibrado
- Corpo médio
- Torra média
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 3:30
- Proporção
- 1:16.7
- Café
- 15 g
- Temp
- 100 °C
A receita Pó por Cima de James Hoffmann para o Clever Dripper L usa 15 g de café e 250 g de água (proporção 1:16.7), a 100°C, com tempo de preparo alvo de 3:30.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 100 °C
- Temp
- 4 medium fine
- Moagem
- 3:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Despeje todos os 250g de água fervente PRIMEIRO no Clever. Depois adicione 15g de café por cima. Mexa até todo o pó estar saturado.
+250g 12s Lento -
2:00Girar
Dê uma mexida ou um giro para tirar o pó das laterais.
-
2:30Esperar
Apoie o Clever Dripper sobre a xícara para liberar. O drawdown leva ~1 minuto.
-
3:30Pronto
Preparo concluído. Alvo ~3:30.
Notas
Mais receitas de Clever Dripper L
-
Clássica
1:16por Clever
- Doce
- Equilibrado
Total 3:30 Temp 96°C -
Clever Flash Iced
1:10.7por Kaldi's Coffee
- Cítrico
- Frutado
Total 3:30 Temp 100°C -
Tempo Ajustável
1:16por Counter Culture Coffee
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 93°C -
Oficial
1:16por Crema Coffee Roasters
- Doce
- Equilibrado
Total 3:30 Temp 96°C -
Clever para Torra Escura
1:16.7por Kaldi's Coffee
- Chocolate
- Caramelo
Total 2:45 Temp 88°C
Outros métodos de Clever
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Shot Invertido
1:5AeroPress
- Chocolate
- Caramelo
Total 2:00 Temp 100°C -
Iced
1:10.9AeroPress
- Cítrico
- Frutado
Total 5:00 Temp 100°C -
Ultimate
1:18.2AeroPress
- Doce
- Equilibrado
Total 3:25 Temp 100°C -
Oficial
1:16.4Chemex 10-cup
- Equilibrado
- Doce
Total 5:30 Temp 100°C -
Oficial
1:16.7Chemex 3-cup
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 100°C
Fonte original
Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.
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100g
+50g Adicionar água