Pó por Cima

Clever Dripper L Clever por James Hoffmann

O método Clever "água primeiro" de James Hoffmann coloca o pó sobre a água já despejada e depois o mexe até deixá-lo em suspensão. Essa ordem de carga reduz o entupimento do filtro e acelera a drenagem, sem perder a extração uniforme da imersão.

1:16.7 Proporção

3:40 Total

15g Dose

100°C Temp

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 100 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:40
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:40 · total

Despejar 1 / 7
0:00

12s

Levante o dripper da xícara. Despeje 250g de água no coador vazio.

+250g→ 250g Válvula: Fechada 100°C
Preparar 2 / 7
0:12

8s

Adicione 15g de café moído.

Válvula: Fechada
Girar 3 / 7
0:20

10s

Mexa suavemente até molhar todo o café.

5s Válvula: Fechada
Infusão 4 / 7
0:30

1m40s

Deixe em infusão.

1m 40s Válvula: Fechada
Girar 5 / 7
2:10

30s

Agite em círculos para soltar o pó das paredes. Deixe em infusão.

5s Válvula: Fechada
Preparar 6 / 7
2:40

1m

Apoie o dripper na xícara.

Válvula: Aberta
Pronto 7 / 7
3:40

Escoamento completo.

Notas

Adicione 250g antes de 15g, espalhe o pó pela superfície e mexa só até não sobrar nenhum grumo seco. Faça um swirl aos 2 min e libere aos 2,5 min; mexer demais anula o benefício anti-entupimento.

Fonte original

Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.

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Por

James Hoffmann

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Na xícara