Cafec Deep Pro Cafec
Ultimate Technique
por James Hoffmann
A Ultimate Technique do James Hoffmann adaptada ao Deep Pro em volume maior. 30g de café com 500g de água, dois despejos principais depois do bloom, e um stir mais giro final.
Parâmetros
- 30 g
- Café
- 500 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 6 média-grossa
- Moagem
- 5:00
- Total
- 3
- Xícaras
Método
5:00 · total-
Bloom 1 / 50:00+60g adicionar
Até
60g
10s CircularDespeje 60g e gire até o leito assentar plano.
-
Despejar 2 / 51:00+240g adicionar
Até
300g
30s CircularDespeje até 300g em círculos constantes.
-
Despejar 3 / 52:00+200g adicionar
Até
500g
30s CircularDespeje até 500g em círculos constantes.
-
Mexer 4 / 52:4510s
Stir suave pela borda e um giro para nivelar.
-
Pronto 5 / 55:00
Escoamento completo.
Notas
Fonte original
Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.
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