Cafec Deep Pro Cafec
Ultimate Technique
por James Hoffmann
A Ultimate Technique do James Hoffmann adaptada ao Deep Pro em volume maior. 30g de café com 500g de água, dois despejos principais depois do bloom, e um stir mais giro final.
Parâmetros
- 30 g
- Café
- 500 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 6 média-grossa
- Moagem
- 5:00
- Total
- 3
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje 60g e gire até o leito assentar plano.
Até 60g 10s Circular -
1:00 02Despejar
Despeje até 300g em círculos constantes.
Até 300g 30s Circular -
2:00 03Despejar
Despeje até 500g em círculos constantes.
Até 500g 30s Circular -
2:45 04Mexer
Stir suave pela borda e um giro para nivelar.
10s -
5:00 05Pronto
Escoamento completo.
Notas
Fonte original
Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.