V60 02 V60
Técnica Definitiva
por James Hoffmann
A Ultimate V60 Technique do James Hoffmann. Método com dois despejos, giro no bloom, agitação com colher e giro final para extração uniforme.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 100 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 3:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
3:30 · total-
Bloom 1 / 60:00+30g adicionar
Até
30g
10s LentoDespeje 30g de água (2x o café). Gire o dripper suavemente para saturar todo o pó por igual.
-
Despejar 2 / 60:45+120g adicionar
Até
150g
30s CircularDespeje em círculos lentos até 150g no total (60% da água total).
-
Despejar 3 / 61:15+100g adicionar
Até
250g
30s CircularDespeje em círculos lentos até 250g no total.
-
Mexer 4 / 61:45
Mexa uma vez no sentido horário e uma no anti-horário com a colher para derrubar o pó das paredes.
-
Girar 5 / 61:50
Gire o dripper suavemente para nivelar o leito de café.
-
Pronto 6 / 63:30
Preparo concluído. Mire em um drawdown ~3:30.
Notas
Fonte original
Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.
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