Técnica Definitiva
A Ultimate V60 Technique do James Hoffmann. Método com dois despejos, giro no bloom, agitação com colher e giro final para extração uniforme.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 3:30
- Proporção
- 1:16.7
- Café
- 15 g
- Temp
- 100 °C
A receita Técnica Definitiva de James Hoffmann para o V60 02 usa 15 g de café e 250 g de água (proporção 1:16.7), a 100°C, com tempo de preparo alvo de 3:30.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 100 °C
- Temp
- 4 medium fine
- Moagem
- 3:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 30g de água (2x o café). Gire o dripper suavemente para saturar todo o pó por igual.
+30g 10s Lento -
0:45Despejar
Despeje em círculos lentos até 150g no total (60% da água total).
+150g 30s Circular -
1:15Despejar
Despeje em círculos lentos até 250g no total.
+250g 30s Circular -
1:45Mexer
Mexa uma vez no sentido horário e uma no anti-horário com a colher para derrubar o pó das paredes.
-
1:50Girar
Gire o dripper suavemente para nivelar o leito de café.
-
3:30Pronto
Preparo concluído. Mire em um drawdown ~3:30.
Notas
Mais receitas de V60 02
-
Cinco Despejos Iguais
1:16.7por Nicole Battefeld-Montgomery
- Equilibrado
- Doce
Total 3:15 Temp 95°C -
Despejo Circular Único
1:16.7por Blue Bottle Coffee
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 96°C -
Espirais Constantes
1:16.7por Counter Culture Coffee
- Equilibrado
- Doce
Total 3:45 Temp 93°C -
Jonathan Gagné
1:17por Jonathan Gagné
- Doce
- Equilibrado
Total 4:30 Temp 100°C -
Oficial
1:15por George Howell
- Floral
- Frutado
Total 3:30 Temp 96°C
Outros métodos de V60
Mais de James Hoffmann
-
Shot Invertido
1:5AeroPress
- Chocolate
- Caramelo
Total 2:00 Temp 100°C -
Iced
1:10.9AeroPress
- Cítrico
- Frutado
Total 5:00 Temp 100°C -
Ultimate
1:18.2AeroPress
- Doce
- Equilibrado
Total 3:25 Temp 100°C -
Oficial
1:16.4Chemex 10-cup
- Equilibrado
- Doce
Total 5:30 Temp 100°C -
Oficial
1:16.7Chemex 3-cup
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 100°C
Fonte original
Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.
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