Dois Despejos
Técnica pour-over do Hoffmann ajustada para a Chemex 8-cup. Limpa, doce e equilibrada.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Longa
- Iniciante
- Total
- 4:30
- Proporção
- 1:16
- Café
- 40 g
- Temp
- 100 °C
A receita Dois Despejos de James Hoffmann para o Chemex 8-cup usa 40 g de café e 640 g de água (proporção 1:16), a 100°C, com tempo de preparo alvo de 4:30.
Parâmetros
- 40 g
- Café
- 640 g
- Água
- 1:16
- Proporção
- 100 °C
- Temp
- 6 medium coarse
- Moagem
- 4:30
- Total
- 3
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Crie uma cova. Despeje 80g, gire.
+80g 12s Circular -
0:45Despejar
Despeje continuamente até 380g em círculos.
+380g 40s Circular -
1:45Despejar
Despeje até 640g.
+640g 35s Circular -
2:30Girar
Giro suave.
-
4:30Pronto
Preparo concluído.
Notas
Mais receitas de Chemex 8-cup
-
Lote Grande
1:15.1por Chemex
- Doce
- Caramelo
Total 5:30 Temp 96°C -
Preparo Concentrado
1:10por Chemex
- Doce
- Caramelo
Total 3:30 Temp 95°C -
Torra Escura Equilibrada
1:15.2por Chemex
- Chocolate
- Caramelo
Total 4:00 Temp 90°C -
Quatro Despejos
1:15.6por Chemex
- Equilibrado
- Amendoado
Total 4:30 Temp 96°C -
Gelado 8-cup
1:10.6por Chemex
- Frutado
- Cítrico
Total 4:00 Temp 96°C
Outros métodos de Chemex
Mais de James Hoffmann
-
Shot Invertido
1:5AeroPress
- Chocolate
- Caramelo
Total 2:00 Temp 100°C -
Iced
1:10.9AeroPress
- Cítrico
- Frutado
Total 5:00 Temp 100°C -
Ultimate
1:18.2AeroPress
- Doce
- Equilibrado
Total 3:25 Temp 100°C -
Oficial
1:16.4Chemex 10-cup
- Equilibrado
- Doce
Total 5:30 Temp 100°C -
Oficial
1:16.7Chemex 3-cup
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 100°C
Fonte original
Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.
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