Cafec Flower Oval 101 Cafec
Ultimate Technique
por James Hoffmann
A Ultimate V60 de James Hoffmann adaptada ao Flower Oval 101. Bloom com giro, dois despejos principais e um movimento final de mexer e girar para assentar o leito plano. A moagem é um clique mais grossa que a referência do V60 para compensar o escoamento mais lento do trapézio.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 4:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje 50g para molhar o leito por completo, depois gire o dripper para o leito assentar plano.
Até 50g 10s Circular -
1:00 02Despejar
Despeje até 150g em círculos constantes.
Até 150g 30s Circular -
1:45 03Despejar
Despeje até 250g.
Até 250g 30s Circular -
2:30 04Mexer
Mexa uma vez em cada direção, depois gire o dripper para o leito assentar plano.
-
4:00 05Pronto
Escoamento concluído.
Notas
Fonte original
Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.