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AeroPress

Shot Invertido

AeroPress por James Hoffmann

O concentrado invertido de AeroPress de James Hoffmann foi pensado como base estilo espresso para bebidas com leite. Uma moagem extrafina e um volume baixo de água criam uma xícara compacta e contundente, que se mantém presente sob o leite vaporizado.

1:5 Proporção
2:13 Total
18g Dose
100°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

18 g
Café
90 g
Água
1:5
Proporção
100 °C
Temp
2 extra fina
Moagem
2:13
Total
~90 ml
Rendimento
Moagem · 2/10 · muito fina
FINA GROSSA

E 2/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:13 · total

Antes de preparar

  1. 1 Monte na posição invertida.
  2. 2 Adicione 18g de café moído.
  1. Despejar 1 / 8
    0:00
    8s

    Despeje 90g suavemente no centro do leito.

    +90g→ 90g Encha com suavidade 100°C
  2. Girar 2 / 8
    0:08
    5s

    Mexa vigorosamente para desfazer os grumos.

    Encha com vigor
  3. Preparar 3 / 8
    0:13
    5s

    Coloque a tampa.

  4. Infusão 4 / 8
    0:18
    1m12s

    Deixe em infusão.

    1m 12s
  5. Preparar 5 / 8
    1:30
    5s

    Vire sobre a xícara.

  6. Girar 6 / 8
    1:35
    8s

    Agite em círculos para soltar o pó das paredes.

  7. Pressionar 7 / 8
    1:43
    30s

    Pressione para baixo.

  8. Pronto 8 / 8
    2:13

    Concentrado pronto. Dilua a gosto ou sirva com gelo.

Notas

É a exceção invertida entre os métodos de AeroPress de Hoffmann, então prenda bem o êmbolo. Prense até ouvir o chiado para extrair ao máximo o pequeno rendimento, buscando 65-70g de concentrado, e depois adicione o leite vaporizado com o café ainda quente.

Fonte original

Receita de James Hoffmann, publicada em aeromatic.app.

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