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Shot Invertido

por James Hoffmann AeroPress

Receita concentrada de AeroPress do Hoffmann para bebidas com leite. Usa o método invertido com moagem extra fina.

  • Chocolate
  • Caramelo
  • Corpo encorpado
  • Torra média
  • Torra escura
  • Rápida
  • Iniciante
Total
2:00
Proporção
1:5
Café
18 g
Temp
100 °C

A receita Shot Invertido de James Hoffmann para o AeroPress usa 18 g de café e 90 g de água (proporção 1:5), a 100°C, com tempo de preparo alvo de 2:00.

Parâmetros

18 g
Café
90 g
Água
1:5
Proporção
100 °C
Temp
2 extra fine
Moagem
2:00
Total
1
Xícaras
Moagem · 2/10 · muito fina
FINA GROSSA

Método

2:00 · total
  1. 0:00
    Despejar

    Invertida: empurre o êmbolo até a metade. Adicione o café e despeje 90g de água fervente.

    +90g 8s Lento
  2. 0:08
    Girar

    Mexa agressivamente para desfazer grumos. Encaixe a tampa.

  3. 1:30
    Esperar

    Aos 1:30, vire sobre a xícara. Gire para deslocar o pó. Pressione suavemente até o final, passando do chiado.

  4. 2:00
    Pronto

    Pronto. Cubra com leite vaporizado para um latte.

Notas

A única receita de AeroPress do Hoffmann que usa o método invertido. Pressione passando do chiado para extrair cada gota. Rende 65-70g de concentrado. Cubra com leite vaporizado.

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Fonte original

Receita de James Hoffmann, publicada em aeromatic.app.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g Adicionar água

3
Wait 0:45
Abrir no Gota