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Técnica Definitiva

por James Hoffmann Kalita Wave 155

Técnica do Hoffmann adaptada para o Wave 155. Doce e equilibrada, com leito plano e uniforme.

  • Equilibrado
  • Doce
  • Corpo médio
  • Torra média
  • Padrão
  • Iniciante
Total
3:00
Proporção
1:16.7
Café
15 g
Temp
100 °C

A receita Técnica Definitiva de James Hoffmann para o Kalita Wave 155 usa 15 g de café e 250 g de água (proporção 1:16.7), a 100°C, com tempo de preparo alvo de 3:00.

Parâmetros

15 g
Café
250 g
Água
1:16.7
Proporção
100 °C
Temp
5 medium
Moagem
3:00
Total
1
Xícaras
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

Método

3:00 · total
  1. 0:00
    Bloom

    Despeje 40g e gire para saturar.

    +40g 8s Circular
  2. 0:45
    Despejar

    Despeje até 150g em círculos.

    +150g 20s Circular
  3. 1:15
    Despejar

    Despeje até 250g.

    +250g 18s Circular
  4. 1:40
    Girar

    Dê um leve giro para nivelar o leito.

  5. 3:00
    Pronto

    Preparo concluído. Doce e equilibrado.

Notas

Técnica de pour-over do Hoffmann adaptada para o Wave 155. O leito plano favorece naturalmente uma extração uniforme. O giro no final garante que nenhum pó fique seco e exposto. Os filtros Wave não devem encostar nas paredes do dripper quando molhados.

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Fonte original

Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g Adicionar água

3
Wait 0:45
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