O Cafec Deep 27 é um cone de ângulo mais íngreme da linha de drippers profundos da Cafec. Enquanto o V60 padrão usa um cone de 60 graus, o Deep 27 usa um cone de 27 graus — bem mais estreito e bem mais alto. O leito de café vira uma coluna alta em vez de uma poça rasa, o que muda fundamentalmente a geometria da extração.
Em um cone profundo, a água percorre uma distância maior antes de sair, e o leito fica molhado por mais tempo. O drawdown desacelera, a extração se aprofunda e a xícara se desloca para corpo e doçura em vez de brilho e clareza. É o dripper para quem acha cones padrão brilhantes demais ou dependentes demais da técnica de despejo — a geometria profunda faz parte do trabalho por você.
Receita de partida: 15g de café para 240g de água (1:16), moagem média, água a 93–95 °C, três despejos em 3:30 a 4:30. Os filtros V60 tamanho 02 da Cafec encaixam direto no Deep 27, então a disponibilidade de papel não é um problema. O perfil da xícara é mais doce e arredondado do que um V60 com os mesmos parâmetros, com um final estendido que torna o Deep 27 um par natural para torras médias a levemente mais escuras.
