No-Press Batch

French Press 12 Cup French press por James Hoffmann

O método de prensa francesa sem prensagem de James Hoffmann é escalado aqui para uma cafeteira grande. Quebrar e retirar a crosta e depois deixar os finos assentarem busca um lote doce, de clareza incomum e com menos peso de sedimento, mantendo a riqueza da imersão.

1:16.1 Proporção

12:35 Total

56g Dose

100°C Temp

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Parâmetros

56 g
Café: 900 g
Água: 1:16.1
Proporção: 100 °C
Temp: 6 média
Moagem: 12:35
Total: ~900 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

12:35 · total

Despejar 1 / 8
0:00

50s

Despeje 900g suavemente. Não agite depois deste despejo.

+900g→ 900g Encha com suavidade 100°C
Infusão 2 / 8
0:50

3m10s

Deixe em infusão sem mexer.

3m 10s
Girar 3 / 8
4:00

5s

Quebre a crosta com uma colher.

5s
Preparar 4 / 8
4:05

5s

Retire a espuma e o pó que boiar na superfície.
Infusão 5 / 8
4:10

7m50s

Deixe em infusão sem mexer.

7m 50s
Preparar 6 / 8
12:00

5s

Apoie o êmbolo na superfície — não pressione.
Preparar 7 / 8
12:05

30s

Decante suavemente, deixando para trás o sedimento e o último líquido turvo.
Pronto 8 / 8
12:35

Preparo completo.

Notas

Moa em ponto médio em vez do grosso tradicional, para uma extração mais uniforme. Aos 4 min, quebre a crosta e retire bem a espuma e as partículas flutuantes; depois dê ao recipiente, mais fundo, bastante tempo para assentar. Abaixe o filtro apenas até a superfície do líquido e sirva com suavidade, sem perturbar a camada de sedimento.

Fonte original

Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.

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Por

James Hoffmann

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Na xícara