French Press 12 Cup

No-Press Batch

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French Press 12 Cup French press por James Hoffmann

A técnica no-plunge do James Hoffmann em escala para uma French Press de 12 cups. Bebida limpa e doce para 4 xícaras.

1:16.1 Proporção

12:30 Total

56g Dose

100°C Temp

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Parâmetros

56 g
Café: 900 g
Água: 1:16.1
Proporção: 100 °C
Temp: 6 média
Moagem: 12:30
Total: ~900 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

Método

12:30 · total

Despejar 1 / 5
0:00

Despeje todos os 900g de água. Não mexa.

+900g→ 900g Encha com suavidade
Girar 2 / 5
4:00

Quebre a crosta com uma colher. Mexa suavemente. Retire toda a espuma e o pó flutuante com cuidado.
Esperar 3 / 5
5:00

Aguarde 7 minutos ou mais. O volume maior precisa de tempo extra para assentar.
Esperar 4 / 5
12:00

Posicione o êmbolo e pressione apenas até a superfície. Despeje suavemente nas xícaras ou em uma garrafa térmica.
Pronto 5 / 5
12:30

Preparo concluído. French Press grande limpa, perfeita para compartilhar.

Notas

Mesmo princípio do método single-cup do Hoffmann, mas em escala para uma French Press grande. A moagem média extrai de forma mais uniforme do que a moagem grossa tradicional. Depois de quebrar a crosta aos 4 minutos, retire toda a espuma e as partículas flutuantes com cuidado. O tempo extra de espera é essencial neste volume — finos precisam de mais tempo para assentar no vaso maior. Despeje suavemente para não perturbar o leito de sedimento.

Fonte original

Receita de James Hoffmann, publicada em youtube.com.

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Por

James Hoffmann

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Na xícara